長(zhǎng)期吃素、營(yíng)養(yǎng)不良,、過(guò)度減肥的人,，也可能得脂肪肝,。脂肪的代謝,、肝臟與血液之間的運(yùn)輸,，需要載脂蛋白作為“交通工具”。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)不良,，特別是蛋白質(zhì)攝入不足時(shí),，體內(nèi)沒有足夠的載脂蛋白，肝臟無(wú)法向外運(yùn)輸多余的脂肪,，這些脂肪就堆積在肝臟本身，導(dǎo)致脂肪肝,。