高溫消毒要想真正達(dá)到預(yù)期效果需要足夠的溫度和時(shí)間。許多常引起急性腹瀉的細(xì)菌需要在100℃高溫下1~3分鐘或在80℃高溫下10分鐘才能死亡,。另外,，還有一些細(xì)菌有更強(qiáng)的抵抗力,，如破傷風(fēng)桿菌芽胞需60分鐘才能死亡。通常情況下,，餐廳提供的水溫度較低,，而且很多人燙餐具的時(shí)間也非常短，所以吃飯前用開水燙碗,，多因沒有達(dá)到足夠的溫度和時(shí)間,，不能保證殺死多數(shù)致病性微生物,。但是，在外出吃飯時(shí)用開水燙一下碗,，還是可以沖刷掉碗中灰塵的,，所以這一舉動(dòng)也未嘗不可。