桑葚富含蛋白質(zhì),、氨基酸,、維生素、礦物質(zhì)等多種成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。桑葚脫水,、烘干變?yōu)樯］馗珊螅瑫?huì)流失桑葚的水分和部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。

影響酒精代謝的主要因素是肝臟中的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶,。在體外試管實(shí)驗(yàn)中，新鮮桑葚的提取產(chǎn)物可提高乙醇脫氫酶的活性,，但桑葚干于人體是否有同樣的效果還需進(jìn)一步研究,。

再者，桑葚干中確實(shí)含有豐富的硒元素,，硒可以改善小鼠由于酒精引起的肝臟氧化損害,。但桑葚干中的硒元素相較于豬腎等食物微乎其微，因此桑葚干解酒的效果并不明顯,。