鈣果，種名歐李,，是我國(guó)特有的果樹(shù)資源,，因其果實(shí)富含果酸鈣且易被人體吸收,，商品名稱之為“鈣果”。9月27日,，由山西省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦,，山西科技新聞出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)承辦的以“打造‘特’‘優(yōu)’功能食品產(chǎn)業(yè)，健康‘果’然吃出來(lái)”為主題的專家與媒體面對(duì)面活動(dòng)在太原舉辦,，會(huì)議重點(diǎn)圍繞“特”“優(yōu)”功能食品鈣果的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,、存在問(wèn)題、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)鈣果的規(guī)?；N植及研發(fā),、“特”“優(yōu)”功能食品鈣果產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)等問(wèn)題進(jìn)行交流探討，旨在搭建起專家與企業(yè)、公眾交流的平臺(tái),，在科普“特”“優(yōu)”功能食品鈣果,、宣傳均衡營(yíng)養(yǎng)、健康飲食理念的同時(shí)促進(jìn)企業(yè)鈣果類功能食品的研發(fā)與推廣,，助力全民營(yíng)養(yǎng)提升,。 

杜俊杰：歐李營(yíng)養(yǎng)高 發(fā)展待突破

山西是野生歐李的起源中心，山西省幾乎每個(gè)縣都有野生歐李的分布,，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)在上世紀(jì)80年代開(kāi)始率先研究歐李,，首先從歐李種質(zhì)資源的收集開(kāi)始，隨后進(jìn)行了育種,、栽培,、產(chǎn)品研發(fā)和功能等利用研究。建立了世界上唯一一個(gè)省級(jí)歐李種質(zhì)庫(kù),，培育了世界上第一個(gè)歐李品種,，解決了歐李栽培中的關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)了20多種鈣果產(chǎn)品,，明確了歐李在保健和生態(tài)建設(shè)等方面的利用途徑,，為歐李產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)鋪平了道路。

歐李歷史上曾被作為貢品供給皇室享用,，其鈣的含量居于所有水果之首,。據(jù)測(cè)定，每100克歐李鮮果含蛋白質(zhì)1.5克,，維生素C47克,，鈣360毫克，鐵58毫克,。歐李還富含糖,、維生素B以及人體所必需的多種微量元素及17種氨基酸，果實(shí)可食率可達(dá)90%以上,，出汁率80%左右,，可溶性固形物為10%~15%。

目前全省仍存在著對(duì)歐李這個(gè)特殊樹(shù)種認(rèn)識(shí)度不夠,、種植基地良種普及率不高,、加工產(chǎn)品檔次較低、產(chǎn)品銷路不暢,、市場(chǎng)培育力度活力不強(qiáng)等問(wèn)題。

張文青：渾身都是寶 藥食同源好

鈣果色澤艷麗,，具有濃郁的特殊香味,，品嘗口感極佳，可加工成香料，還可制成汁,、造酒等,，具有高抗性、高營(yíng)養(yǎng),、高保健等其他果樹(shù)不可比擬的特點(diǎn),，與美國(guó)的藍(lán)莓、俄羅斯的大果沙棘等統(tǒng)稱為第三代果樹(shù),。

歐李果渾身上下都是寶,，果肉果皮富含維生素、氨基酸,、微量元素及生物活性物質(zhì),，同時(shí)果肉中的硫氨基酸也較為豐富，可清除體內(nèi)自由基及有害物質(zhì),，具有抗衰老和抗氧化的功效,。歐李果肉中的微量元素鈣、鐵,、鋅,、錳等含量豐富，尤其富含鈣,，每公斤中含鈣281mg,，故也被稱之為“鈣果”，長(zhǎng)期食用對(duì)骨質(zhì)疏松有明顯改善,。歐李果肉中所含的生物活性物質(zhì),，如類黃酮、6種以上花色素苷,，具有很好的保健作用,，可預(yù)防心腦血管疾病、預(yù)防腫瘤,、抗衰老及美容的功效,。歐李果葉中富含神經(jīng)酸，大量實(shí)驗(yàn)證實(shí),，神經(jīng)酸對(duì)帕金森,、老年癡呆有治療作用，可增強(qiáng)人體免疫功能和防治艾滋病,。在歐李果肉中也監(jiān)測(cè)到較高含量的神經(jīng)酸,，為歐李營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)發(fā)、品種選育和種植奠定了基礎(chǔ),。歐李果仁是郁李仁藥材,，具有潤(rùn)腸通便,、下氣利尿功效，其中果仁油也具有降血脂,、軟化血管等作用,。歐李的根和莖在民間偏方中還用來(lái)治療靜脈曲張和脈管炎等。

高擁軍：歐李深加工 壯大產(chǎn)業(yè)鏈

后疫情時(shí)代,，全民再次被“科普”了健康的重要性,，人們對(duì)綠色功能食品日漸增長(zhǎng)的需求,為歐李精深加工提供了極為廣闊的發(fā)展前景。歐李這種“特”“優(yōu)”功能食品產(chǎn)業(yè),，符合國(guó)家發(fā)展特色農(nóng)業(yè),、大健康產(chǎn)業(yè)、功能食品等相關(guān)政策,，符合國(guó)家沿黃生態(tài)保護(hù)與高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略,，是助力鄉(xiāng)村振興、鞏固脫貧成果的特色農(nóng)業(yè),。

“十四五”期間食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬(wàn)億級(jí),，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)地區(qū)特色食品發(fā)展,，打造區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè),，是培育經(jīng)濟(jì)新動(dòng)能的重要抓手。特色是山西農(nóng)業(yè)最亮的標(biāo)簽,，也是最大的潛力,。發(fā)展功能農(nóng)業(yè)、功能食品已上升為省級(jí)發(fā)展戰(zhàn)略,。山西發(fā)展功能農(nóng)業(yè)得天獨(dú)厚,，發(fā)展功能食品產(chǎn)業(yè)大有可為。歐李是山西省的原生物種,，近年來(lái)歐李果種植發(fā)展勢(shì)頭迅猛,，其加工產(chǎn)品市場(chǎng)反響良好，作為一支新興產(chǎn)業(yè)異軍突起,。歐李種植具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)在歐李的果品開(kāi)發(fā)利用上已取得了一定成果。同時(shí),，從產(chǎn)業(yè)化實(shí)施可行性看,，歐李具有易成活、耐旱,、耐寒,、耐貧瘠、收益高等特點(diǎn),，基于山西省省情廣泛種植后,，產(chǎn)出收入較為樂(lè)觀,。

王鵬飛：品種專用化 農(nóng)民早受益

育種必須依托豐富的種質(zhì)資源貯備，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)的歐李育種研究經(jīng)歷了三個(gè)階段：野生選種（上世紀(jì)80~90年代）,、實(shí)生選種（本世紀(jì)初~2015年）、雜交育種（2016年~現(xiàn)在）,，在育種的過(guò)程中,，也篩選出了許多特異的種質(zhì)，可以作為進(jìn)一步育種的親本,。為了提高育種效率,，近年來(lái)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)課題組利用基因組、代謝組,、轉(zhuǎn)錄組等先進(jìn)的生物技術(shù)手段進(jìn)行輔助,，篩選親本和分析目標(biāo)性狀，使得雜交選配親本更加科學(xué)合理,，縮短育種年限,。歐李育種目標(biāo)是要實(shí)現(xiàn)品種專用化，培育口感好鮮食的品種是一個(gè)重點(diǎn)目標(biāo),，另外就是培育出釀酒,、果汁、果醬,、罐頭等食和藥用專用品種,，加工品種要保留歐李高黃酮、氨基酸等功能物質(zhì),，有了多元化的品種,，歐李產(chǎn)業(yè)才能健康、可持續(xù)的發(fā)展,。相信再過(guò)5~10年會(huì)有一批更好的歐李品種選育出來(lái),。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的新品種要進(jìn)行規(guī)模化種植,，能讓農(nóng)民致富,。怎么推廣，推廣到哪些地區(qū),，也必須要立足于歐李抗寒,、抗旱、耐瘠薄特性,，重點(diǎn)在東北,、西北等寒冷、干旱的區(qū)域推廣,。規(guī)?；耘嗍紫纫鰠^(qū)域試驗(yàn),，找到每個(gè)品種適宜的栽培區(qū)域，也就是品種區(qū)域化,，針對(duì)不同地區(qū)生態(tài)和農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件,，優(yōu)化集成配套的栽培技術(shù)體系。推廣歐李新品種及配套技術(shù),，必須要在當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)鄉(xiāng)土技術(shù)人員,，有了這些鄉(xiāng)土技術(shù)人才經(jīng)常性的去指導(dǎo)農(nóng)民，實(shí)現(xiàn)管理技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化,，穩(wěn)定產(chǎn)量和品質(zhì),，農(nóng)民才能少走彎路，早受益,。

解斌：建歐李品牌 促經(jīng)濟(jì)發(fā)展

萬(wàn)頃鈣果科技有限公司前身是農(nóng)村合作社,，在2014年以公司加農(nóng)戶的形式，正式成立永和縣幫扶歐李專業(yè)合作社,，以棗樹(shù)下間種的形式展開(kāi)了歐李的種植和銷售,，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高了農(nóng)民收入,，同時(shí)起到了示范帶動(dòng)脫貧作用,，也實(shí)現(xiàn)了歐李由稀缺到產(chǎn)量化轉(zhuǎn)變進(jìn)程。

2018年為了完成歐李全產(chǎn)業(yè)鏈的布局,，正式成立了萬(wàn)頃鈣果科技有限公司,，打造以歐李為核心的全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)劃與實(shí)施，先后布局五省市種植產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟基地一萬(wàn)七千余畝,，新品種母本苗基地一千余畝,，實(shí)現(xiàn)年提供種苗10萬(wàn)畝，為未來(lái)歐李種植基地的擴(kuò)張打下良好基礎(chǔ),。

這份事業(yè)的初衷就是一方水土養(yǎng)一方人,，歐李是山西省的本土原生物種，是由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)研發(fā)培育的新果品,，讓歐李“走出去”,，一則促進(jìn)農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)增效,，再為人類的餐桌增加一個(gè)新品種,。

歐李作為藥源植物被利用的記載，已有二千多年,。隨著科學(xué)的發(fā)展,，歐李作為一種新型特殊果品，由于種植面積的小,，人們對(duì)它認(rèn)知還非常局限,，目前,，還未能實(shí)現(xiàn)同其他水果一樣大面積進(jìn)入市場(chǎng)，那它的出路就在于深加工,、精加工來(lái)實(shí)現(xiàn)果實(shí)種植的價(jià)值,。

歐李果實(shí)常規(guī)可制作罐頭、果汁,、果酒,、蜜餞、果奶,、冰淇淋和果凍等多種食品，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,；利用凍干技術(shù)，保留絕大數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分,，可以制作成便于攜帶,、方便食用的壓片糖果、特膳食品配料等高檔產(chǎn)品,。歐李具有的獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)特性,，將來(lái)將會(huì)在食品、醫(yī)療,、食療,、營(yíng)養(yǎng)保健等方面發(fā)揮積極作用，具有廣闊的開(kāi)發(fā)利用前景,。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查：2019年我國(guó)消費(fèi)者較推崇的養(yǎng)生保健的方式投票數(shù)據(jù),，主要為食補(bǔ)、膳食補(bǔ)充劑,、和運(yùn)動(dòng)健身等,，其中57.8%的消費(fèi)者首選養(yǎng)生保健首選方式為食補(bǔ)。公司利用凍干技術(shù)生產(chǎn)的萬(wàn)頃歐李片,，就是一款聚合多種功能高復(fù)合型食品,，滿足多種人群對(duì)于不同身體狀況的需求。

隨著歐李研究開(kāi)發(fā)工作的深入,，歐李產(chǎn)業(yè)將對(duì)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響，將會(huì)對(duì)我國(guó)沿黃生態(tài)保護(hù)乃至世界的山區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展和全世界人民的健康作出重要貢獻(xiàn),！

媒體問(wèn)計(jì) 專家解惑

A,、加強(qiáng)科技產(chǎn)業(yè)深度對(duì)接

科學(xué)導(dǎo)報(bào)：剛才談到山西省鈣果（歐李）產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及存在問(wèn)題，那么具體有哪些發(fā)展對(duì)策呢,？

杜俊杰：需組織科普宣傳活動(dòng),，充分認(rèn)識(shí)歐李（鈣果）在新時(shí)代的這一新樹(shù)種的特殊作用與價(jià)值,。種植基地一定要選用良種，且要做到種植前有規(guī)劃,、有安排,，做到適度規(guī)模、銷路配套,?？蒲性核哟篚r食品種的選育力度。企業(yè)要主動(dòng)培育市場(chǎng),，要教育消費(fèi)者認(rèn)知?dú)W李產(chǎn)品的功能,。政府要利用公信度高加大對(duì)歐李鈣果在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的支持，包括品牌建設(shè),、研發(fā)投入,、市場(chǎng)建設(shè)等，并繼續(xù)加大對(duì)科研院所的支持,。

B,、團(tuán)隊(duì)與企業(yè)深度合作

山西科技報(bào)：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)如何從科研技術(shù)層面促進(jìn)鈣果產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的落地？

王鵬飛：歐李（鈣果）是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)一個(gè)特色研究領(lǐng)域,，學(xué)校和學(xué)院黨政班子,、領(lǐng)導(dǎo)都一直非常重視和支持歐李研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。歐李是個(gè)新樹(shù)種,，與其他大宗水果不同,，很多技術(shù)方法不能直接拿來(lái)用，需要針對(duì)鈣果進(jìn)行系統(tǒng)研究,。因此,，杜教授牽頭整合了園藝、食品,、植物保護(hù),、農(nóng)業(yè)工程等學(xué)科的研究力量，組建了跨學(xué)科的研發(fā)團(tuán)隊(duì),，從資源,、育種、育苗,、栽培管理,、病蟲(chóng)害防治、機(jī)械化采收,、食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行系統(tǒng)研究,、研發(fā)。

C、食用歐李為健康保健護(hù)航

科學(xué)導(dǎo)報(bào)新媒體：歐李對(duì)人體的生理健康有哪些保健和調(diào)節(jié)作用,？

張文青：歐李可以有效改善骨質(zhì)疏松癥,，長(zhǎng)期食用可起到保護(hù)肝臟的作用，對(duì)脂肪肝,、肝功能異常者非常適用,。歐李果葉富含神經(jīng)酸，所以也可用于神經(jīng)調(diào)節(jié),，也可用于帕金森患者,；歐李果仁所含的類黃酮對(duì)心腦血管瘤也有防治和保健作用；另外,，歐李對(duì)美容瘦身也可起到一定作用,。

D、持續(xù)進(jìn)行技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新

今日農(nóng)業(yè)：企業(yè)產(chǎn)品下一步將如何推廣以及后續(xù)還將有哪些新的技術(shù),、產(chǎn)品創(chuàng)新,？

解斌：公司將以互聯(lián)網(wǎng)銷售和社區(qū)營(yíng)銷為主要推廣方向開(kāi)發(fā)自有線上平臺(tái)滿足社區(qū)需求、提升用戶粘性,，將歐李打造為國(guó)民認(rèn)知度極高的產(chǎn)品及品牌。功效型產(chǎn)品的海外市場(chǎng)滲透率較高,，歐李作為中國(guó)獨(dú)有品種,，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，歐李產(chǎn)品的出口也是公司今后的一個(gè)重要目標(biāo),。

在產(chǎn)品上,，后續(xù)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)比如有，蛋白粉,、運(yùn)動(dòng)員果昔,、醫(yī)護(hù)特膳等維護(hù)膳食平衡需求、補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素以及美容養(yǎng)顏的面膜,、植物香精新品,。讓歐李這個(gè)人類新果種，給全人類健康提供更好的營(yíng)養(yǎng)和應(yīng)用,。

E,、推動(dòng)歐李農(nóng)產(chǎn)品 助力鄉(xiāng)村振興

全媒體新聞中心：基于山西省省情考慮，您將如何進(jìn)一步對(duì)歐李（鈣果）類相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行投資,？

高擁軍：山西土地大多干旱貧瘠,，歐李果正好喜干，適宜種植,。歐李果是山西省原生物種,，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)杜俊杰教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)30多年的研究，取得了豐富的研究成果,，有很大的技術(shù)優(yōu)勢(shì),，因此山西發(fā)展歐李產(chǎn)業(yè)擁有得天獨(dú)厚的條件,。可大力發(fā)展歐李特色農(nóng)產(chǎn)品,，發(fā)揮歐李“生態(tài),、經(jīng)濟(jì)、景觀”優(yōu)勢(shì),，重點(diǎn)進(jìn)行區(qū)域突破,，助力鄉(xiāng)村振興。

相關(guān)鏈接

萬(wàn)頃鈣果科技有限公司

萬(wàn)頃鈣果科技有限公司成立于2018年,，是專業(yè)運(yùn)營(yíng)鈣果產(chǎn)業(yè),、保健營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)、健康文化產(chǎn)業(yè)的民營(yíng)企業(yè),。注冊(cè)資金伍仟零壹拾壹萬(wàn)圓人民幣,。

業(yè)務(wù)范圍：鈣果種植、苗木銷售,、果實(shí)加工,、鈣果產(chǎn)業(yè)平臺(tái)營(yíng)銷；鈣果產(chǎn)品及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)保健品的研發(fā),；市場(chǎng)調(diào)研,、品牌管理、品牌運(yùn)作,、健康文化產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng),。公司是國(guó)內(nèi)首家將鈣果產(chǎn)業(yè)整體規(guī)劃發(fā)展、完整鈣果產(chǎn)業(yè)鏈的打造,、鈣果產(chǎn)業(yè)平臺(tái)的打造,、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范的打造視為己任的企業(yè)。

公司現(xiàn)有銷售渠道：代理商銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)電商銷售平臺(tái),。

公司規(guī)劃在2019~2024五年間,，致力于打造中國(guó)領(lǐng)袖級(jí)的鈣果種植基地，全力打造中國(guó)及世界鈣果產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)平臺(tái),，全面實(shí)施“五園區(qū)五產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展規(guī)劃,，即營(yíng)養(yǎng)健康科普?qǐng)@區(qū)（科學(xué)生活園）、種植基地園區(qū),、產(chǎn)品加工園區(qū),、旅游園區(qū)、科研園區(qū),，分五年完成,。公司將全面打造鈣果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，締造鈣果產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展的新紀(jì)元。

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科學(xué)導(dǎo)報(bào)記者 李軍 王小靜/文 楊凱飛/圖