鈣果,，種名歐李,，是我國特有的果樹資源,，因其果實富含果酸鈣且易被人體吸收，商品名稱之為“鈣果”。9月27日,，由山西省科學(xué)技術(shù)協(xié)會主辦,，山西科技新聞出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)承辦的以“打造‘特’‘優(yōu)’功能食品產(chǎn)業(yè)，健康‘果’然吃出來”為主題的專家與媒體面對面活動在太原舉辦,，會議重點圍繞“特”“優(yōu)”功能食品鈣果的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,、存在問題,、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)鈣果的規(guī)?；N植及研發(fā)、“特”“優(yōu)”功能食品鈣果產(chǎn)品的營養(yǎng)價值及其企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)等問題進(jìn)行交流探討,，旨在搭建起專家與企業(yè),、公眾交流的平臺，在科普“特”“優(yōu)”功能食品鈣果,、宣傳均衡營養(yǎng),、健康飲食理念的同時促進(jìn)企業(yè)鈣果類功能食品的研發(fā)與推廣，助力全民營養(yǎng)提升,。 

杜俊杰：歐李營養(yǎng)高 發(fā)展待突破

山西是野生歐李的起源中心,，山西省幾乎每個縣都有野生歐李的分布，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)在上世紀(jì)80年代開始率先研究歐李,，首先從歐李種質(zhì)資源的收集開始,，隨后進(jìn)行了育種、栽培,、產(chǎn)品研發(fā)和功能等利用研究,。建立了世界上唯一一個省級歐李種質(zhì)庫，培育了世界上第一個歐李品種,，解決了歐李栽培中的關(guān)鍵技術(shù),，研發(fā)了20多種鈣果產(chǎn)品，明確了歐李在保健和生態(tài)建設(shè)等方面的利用途徑,，為歐李產(chǎn)業(yè)化開發(fā)鋪平了道路,。

歐李歷史上曾被作為貢品供給皇室享用，其鈣的含量居于所有水果之首,。據(jù)測定,，每100克歐李鮮果含蛋白質(zhì)1.5克，維生素C47克,，鈣360毫克,，鐵58毫克。歐李還富含糖,、維生素B以及人體所必需的多種微量元素及17種氨基酸,，果實可食率可達(dá)90%以上，出汁率80%左右，可溶性固形物為10%~15%,。

目前全省仍存在著對歐李這個特殊樹種認(rèn)識度不夠,、種植基地良種普及率不高、加工產(chǎn)品檔次較低,、產(chǎn)品銷路不暢,、市場培育力度活力不強(qiáng)等問題。

張文青：渾身都是寶 藥食同源好

鈣果色澤艷麗,，具有濃郁的特殊香味,，品嘗口感極佳，可加工成香料,，還可制成汁,、造酒等，具有高抗性,、高營養(yǎng),、高保健等其他果樹不可比擬的特點，與美國的藍(lán)莓,、俄羅斯的大果沙棘等統(tǒng)稱為第三代果樹,。

歐李果渾身上下都是寶，果肉果皮富含維生素,、氨基酸,、微量元素及生物活性物質(zhì)，同時果肉中的硫氨基酸也較為豐富,，可清除體內(nèi)自由基及有害物質(zhì),，具有抗衰老和抗氧化的功效。歐李果肉中的微量元素鈣,、鐵,、鋅、錳等含量豐富,，尤其富含鈣,，每公斤中含鈣281mg，故也被稱之為“鈣果”,，長期食用對骨質(zhì)疏松有明顯改善,。歐李果肉中所含的生物活性物質(zhì)，如類黃酮,、6種以上花色素苷,，具有很好的保健作用，可預(yù)防心腦血管疾病,、預(yù)防腫瘤,、抗衰老及美容的功效。歐李果葉中富含神經(jīng)酸，大量實驗證實,，神經(jīng)酸對帕金森,、老年癡呆有治療作用，可增強(qiáng)人體免疫功能和防治艾滋病,。在歐李果肉中也監(jiān)測到較高含量的神經(jīng)酸,，為歐李營養(yǎng)價值開發(fā)、品種選育和種植奠定了基礎(chǔ),。歐李果仁是郁李仁藥材,，具有潤腸通便、下氣利尿功效,，其中果仁油也具有降血脂,、軟化血管等作用,。歐李的根和莖在民間偏方中還用來治療靜脈曲張和脈管炎等,。

高擁軍：歐李深加工 壯大產(chǎn)業(yè)鏈

后疫情時代，全民再次被“科普”了健康的重要性,，人們對綠色功能食品日漸增長的需求,為歐李精深加工提供了極為廣闊的發(fā)展前景,。歐李這種“特”“優(yōu)”功能食品產(chǎn)業(yè)，符合國家發(fā)展特色農(nóng)業(yè),、大健康產(chǎn)業(yè),、功能食品等相關(guān)政策，符合國家沿黃生態(tài)保護(hù)與高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略,，是助力鄉(xiāng)村振興,、鞏固脫貧成果的特色農(nóng)業(yè)。

“十四五”期間食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級,，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈,，推動地區(qū)特色食品發(fā)展，打造區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè),，是培育經(jīng)濟(jì)新動能的重要抓手,。特色是山西農(nóng)業(yè)最亮的標(biāo)簽，也是最大的潛力,。發(fā)展功能農(nóng)業(yè),、功能食品已上升為省級發(fā)展戰(zhàn)略。山西發(fā)展功能農(nóng)業(yè)得天獨厚,，發(fā)展功能食品產(chǎn)業(yè)大有可為,。歐李是山西省的原生物種，近年來歐李果種植發(fā)展勢頭迅猛,，其加工產(chǎn)品市場反響良好,，作為一支新興產(chǎn)業(yè)異軍突起。歐李種植具有得天獨厚的優(yōu)勢，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)在歐李的果品開發(fā)利用上已取得了一定成果,。同時,，從產(chǎn)業(yè)化實施可行性看，歐李具有易成活,、耐旱,、耐寒、耐貧瘠,、收益高等特點,，基于山西省省情廣泛種植后，產(chǎn)出收入較為樂觀,。

王鵬飛：品種專用化 農(nóng)民早受益

育種必須依托豐富的種質(zhì)資源貯備,，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)的歐李育種研究經(jīng)歷了三個階段：野生選種（上世紀(jì)80~90年代）、實生選種（本世紀(jì)初~2015年）,、雜交育種（2016年~現(xiàn)在）,，在育種的過程中，也篩選出了許多特異的種質(zhì),，可以作為進(jìn)一步育種的親本,。為了提高育種效率，近年來山西農(nóng)業(yè)大學(xué)課題組利用基因組,、代謝組,、轉(zhuǎn)錄組等先進(jìn)的生物技術(shù)手段進(jìn)行輔助，篩選親本和分析目標(biāo)性狀,，使得雜交選配親本更加科學(xué)合理,，縮短育種年限。歐李育種目標(biāo)是要實現(xiàn)品種專用化,，培育口感好鮮食的品種是一個重點目標(biāo),，另外就是培育出釀酒、果汁,、果醬,、罐頭等食和藥用專用品種，加工品種要保留歐李高黃酮,、氨基酸等功能物質(zhì),，有了多元化的品種，歐李產(chǎn)業(yè)才能健康,、可持續(xù)的發(fā)展,。相信再過5~10年會有一批更好的歐李品種選育出來。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的新品種要進(jìn)行規(guī)?；N植,，能讓農(nóng)民致富,。怎么推廣，推廣到哪些地區(qū),，也必須要立足于歐李抗寒,、抗旱、耐瘠薄特性,，重點在東北,、西北等寒冷、干旱的區(qū)域推廣,。規(guī)?；耘嗍紫纫鰠^(qū)域試驗，找到每個品種適宜的栽培區(qū)域,，也就是品種區(qū)域化,，針對不同地區(qū)生態(tài)和農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件，優(yōu)化集成配套的栽培技術(shù)體系,。推廣歐李新品種及配套技術(shù),，必須要在當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)鄉(xiāng)土技術(shù)人員，有了這些鄉(xiāng)土技術(shù)人才經(jīng)常性的去指導(dǎo)農(nóng)民,，實現(xiàn)管理技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化,，穩(wěn)定產(chǎn)量和品質(zhì),，農(nóng)民才能少走彎路,，早受益。

解斌：建歐李品牌 促經(jīng)濟(jì)發(fā)展

萬頃鈣果科技有限公司前身是農(nóng)村合作社,，在2014年以公司加農(nóng)戶的形式,，正式成立永和縣幫扶歐李專業(yè)合作社，以棗樹下間種的形式展開了歐李的種植和銷售,，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,，提高了農(nóng)民收入，同時起到了示范帶動脫貧作用,，也實現(xiàn)了歐李由稀缺到產(chǎn)量化轉(zhuǎn)變進(jìn)程,。

2018年為了完成歐李全產(chǎn)業(yè)鏈的布局，正式成立了萬頃鈣果科技有限公司,，打造以歐李為核心的全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)劃與實施,，先后布局五省市種植產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟基地一萬七千余畝，新品種母本苗基地一千余畝,，實現(xiàn)年提供種苗10萬畝,，為未來歐李種植基地的擴(kuò)張打下良好基礎(chǔ)。

這份事業(yè)的初衷就是一方水土養(yǎng)一方人,，歐李是山西省的本土原生物種,，是由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)研發(fā)培育的新果品,，讓歐李“走出去”，一則促進(jìn)農(nóng)民增收,，農(nóng)業(yè)增效,，再為人類的餐桌增加一個新品種。

歐李作為藥源植物被利用的記載,，已有二千多年,。隨著科學(xué)的發(fā)展，歐李作為一種新型特殊果品,，由于種植面積的小,，人們對它認(rèn)知還非常局限，目前,，還未能實現(xiàn)同其他水果一樣大面積進(jìn)入市場,，那它的出路就在于深加工、精加工來實現(xiàn)果實種植的價值,。

歐李果實常規(guī)可制作罐頭,、果汁、果酒,、蜜餞,、果奶、冰淇淋和果凍等多種食品,，產(chǎn)品風(fēng)味獨特,、營養(yǎng)價值高；利用凍干技術(shù),，保留絕大數(shù)營養(yǎng)成分,，可以制作成便于攜帶、方便食用的壓片糖果,、特膳食品配料等高檔產(chǎn)品,。歐李具有的獨特的營養(yǎng)特性，將來將會在食品,、醫(yī)療,、食療、營養(yǎng)保健等方面發(fā)揮積極作用,，具有廣闊的開發(fā)利用前景,。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查：2019年我國消費者較推崇的養(yǎng)生保健的方式投票數(shù)據(jù)，主要為食補(bǔ),、膳食補(bǔ)充劑,、和運動健身等，其中57.8%的消費者首選養(yǎng)生保健首選方式為食補(bǔ),。公司利用凍干技術(shù)生產(chǎn)的萬頃歐李片,，就是一款聚合多種功能高復(fù)合型食品,，滿足多種人群對于不同身體狀況的需求。

隨著歐李研究開發(fā)工作的深入,，歐李產(chǎn)業(yè)將對健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、帶動經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響，將會對我國沿黃生態(tài)保護(hù)乃至世界的山區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展和全世界人民的健康作出重要貢獻(xiàn),！

媒體問計 專家解惑

A,、加強(qiáng)科技產(chǎn)業(yè)深度對接

科學(xué)導(dǎo)報：剛才談到山西省鈣果（歐李）產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及存在問題，那么具體有哪些發(fā)展對策呢,？

杜俊杰：需組織科普宣傳活動,，充分認(rèn)識歐李（鈣果）在新時代的這一新樹種的特殊作用與價值。種植基地一定要選用良種,，且要做到種植前有規(guī)劃,、有安排，做到適度規(guī)模,、銷路配套,。科研院所要加大鮮食品種的選育力度,。企業(yè)要主動培育市場,，要教育消費者認(rèn)知歐李產(chǎn)品的功能。政府要利用公信度高加大對歐李鈣果在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的支持,，包括品牌建設(shè),、研發(fā)投入、市場建設(shè)等,，并繼續(xù)加大對科研院所的支持,。

B、團(tuán)隊與企業(yè)深度合作

山西科技報：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)如何從科研技術(shù)層面促進(jìn)鈣果產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的落地,？

王鵬飛：歐李（鈣果）是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)一個特色研究領(lǐng)域，學(xué)校和學(xué)院黨政班子,、領(lǐng)導(dǎo)都一直非常重視和支持歐李研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。歐李是個新樹種，與其他大宗水果不同,，很多技術(shù)方法不能直接拿來用,，需要針對鈣果進(jìn)行系統(tǒng)研究。因此,，杜教授牽頭整合了園藝,、食品、植物保護(hù),、農(nóng)業(yè)工程等學(xué)科的研究力量,，組建了跨學(xué)科的研發(fā)團(tuán)隊,，從資源、育種,、育苗,、栽培管理、病蟲害防治,、機(jī)械化采收,、食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行系統(tǒng)研究、研發(fā),。

C,、食用歐李為健康保健護(hù)航

科學(xué)導(dǎo)報新媒體：歐李對人體的生理健康有哪些保健和調(diào)節(jié)作用？

張文青：歐李可以有效改善骨質(zhì)疏松癥,，長期食用可起到保護(hù)肝臟的作用,，對脂肪肝、肝功能異常者非常適用,。歐李果葉富含神經(jīng)酸,，所以也可用于神經(jīng)調(diào)節(jié)，也可用于帕金森患者,；歐李果仁所含的類黃酮對心腦血管瘤也有防治和保健作用,；另外，歐李對美容瘦身也可起到一定作用,。

D,、持續(xù)進(jìn)行技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新

今日農(nóng)業(yè)：企業(yè)產(chǎn)品下一步將如何推廣以及后續(xù)還將有哪些新的技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新,？

解斌：公司將以互聯(lián)網(wǎng)銷售和社區(qū)營銷為主要推廣方向開發(fā)自有線上平臺滿足社區(qū)需求,、提升用戶粘性，將歐李打造為國民認(rèn)知度極高的產(chǎn)品及品牌,。功效型產(chǎn)品的海外市場滲透率較高,，歐李作為中國獨有品種，且營養(yǎng)價值極高,，歐李產(chǎn)品的出口也是公司今后的一個重要目標(biāo),。

在產(chǎn)品上，后續(xù)的產(chǎn)品開發(fā)比如有,，蛋白粉,、運動員果昔、醫(yī)護(hù)特膳等維護(hù)膳食平衡需求,、補(bǔ)充各種營養(yǎng)素以及美容養(yǎng)顏的面膜,、植物香精新品。讓歐李這個人類新果種,，給全人類健康提供更好的營養(yǎng)和應(yīng)用,。

E,、推動歐李農(nóng)產(chǎn)品 助力鄉(xiāng)村振興

全媒體新聞中心：基于山西省省情考慮，您將如何進(jìn)一步對歐李（鈣果）類相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行投資,？

高擁軍：山西土地大多干旱貧瘠,，歐李果正好喜干，適宜種植,。歐李果是山西省原生物種,，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)杜俊杰教授帶領(lǐng)團(tuán)隊經(jīng)過30多年的研究，取得了豐富的研究成果,，有很大的技術(shù)優(yōu)勢,，因此山西發(fā)展歐李產(chǎn)業(yè)擁有得天獨厚的條件?？纱罅Πl(fā)展歐李特色農(nóng)產(chǎn)品,，發(fā)揮歐李“生態(tài)、經(jīng)濟(jì),、景觀”優(yōu)勢,，重點進(jìn)行區(qū)域突破，助力鄉(xiāng)村振興,。

相關(guān)鏈接

萬頃鈣果科技有限公司

萬頃鈣果科技有限公司成立于2018年,，是專業(yè)運營鈣果產(chǎn)業(yè)、保健營養(yǎng)產(chǎn)業(yè),、健康文化產(chǎn)業(yè)的民營企業(yè),。注冊資金伍仟零壹拾壹萬圓人民幣。

業(yè)務(wù)范圍：鈣果種植,、苗木銷售,、果實加工、鈣果產(chǎn)業(yè)平臺營銷,；鈣果產(chǎn)品及相關(guān)營養(yǎng)保健品的研發(fā),；市場調(diào)研、品牌管理,、品牌運作,、健康文化產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營。公司是國內(nèi)首家將鈣果產(chǎn)業(yè)整體規(guī)劃發(fā)展,、完整鈣果產(chǎn)業(yè)鏈的打造、鈣果產(chǎn)業(yè)平臺的打造,、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范的打造視為己任的企業(yè),。

公司現(xiàn)有銷售渠道：代理商銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)電商銷售平臺。

公司規(guī)劃在2019~2024五年間,，致力于打造中國領(lǐng)袖級的鈣果種植基地,，全力打造中國及世界鈣果產(chǎn)業(yè)運營平臺,，全面實施“五園區(qū)五產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展規(guī)劃，即營養(yǎng)健康科普園區(qū)（科學(xué)生活園）,、種植基地園區(qū),、產(chǎn)品加工園區(qū)、旅游園區(qū),、科研園區(qū),，分五年完成。公司將全面打造鈣果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì),，締造鈣果產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展的新紀(jì)元,。

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科學(xué)導(dǎo)報記者 李軍 王小靜/文 楊凱飛/圖