生物發(fā)酵技術(shù)在功能食品中的應用日益廣泛。根據(jù)相關(guān)研究顯示,，采用微生物工程發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的發(fā)酵食品具有多種優(yōu)點,，可以提升食品的營養(yǎng)價值和保健功能。第一,，部分微生物可合成維生素B,，而后者為人體所需的微量元素，食物經(jīng)過發(fā)酵后維生素B含量會明顯增加,，比如常見的酸奶,、牛奶等。第二,，發(fā)酵技術(shù)可使微生物分泌植物酸梅物質(zhì),，可將豆類食品中的植酸以及其他礦物質(zhì)轉(zhuǎn)化成生物活性形式，提高鉻,、鋅,、鐵及鈣等微量元素的保留率和利用率。第三,，利用微生物發(fā)酵技術(shù)可增強食物蛋白質(zhì)的可吸收消化率,，提高食物的營養(yǎng)價值。第四,，發(fā)酵技術(shù)能使微生物中的活性因子最大限度地分解出來,，使食物吸收率進一步提高。第五,，普通食品在經(jīng)過微生物發(fā)酵后益生菌的含量會明顯增加,，而后者可抑制人體有害菌的生成，改善腸道功能,。第六,，部分微生物發(fā)酵食品還具有抗癌、抗衰老,、降血壓等功效,，如酸奶、醋等,。綜上所述,，生物發(fā)酵技術(shù)與功能食品的關(guān)系密切，不僅在功能食品的研發(fā)和生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用,，還能夠顯著提升食品的營養(yǎng)價值和功能性,。

隨著時代的發(fā)展，健康成為人們越來越關(guān)注的問題，人們的飲食觀念也由過去的吃飽變?yōu)槌缘媒】?，健康飲食成為社會重要話題之一,。微生物發(fā)酵工程技術(shù)的應用不僅可以最大限度地保留食物原有的營養(yǎng)成分、改變口感,，還增加了食物的保健功效,，不僅使現(xiàn)代飲食更加豐富，而且對人們的身體健康起到積極作用,。

微生物發(fā)酵技術(shù)對于食品加工具有重大價值,，通過對面制品、豆制品,、乳制品等各類食品進行發(fā)酵處理,，能夠得到更具有風味和營養(yǎng)價值的食品。而微生物發(fā)酵技術(shù)的實際應用,，既需要考慮微生物發(fā)酵技術(shù)本身的特點,，探討其與不同類別食品之間相互作用的原理，了解微生物發(fā)酵中分解代謝產(chǎn)生的各類成分,，也需要注意微生物發(fā)酵效果的分析,，了解食品在發(fā)酵后風味口感的變化，分析其中的營養(yǎng)和保健功能等,。微生物發(fā)酵技術(shù)的應用將為食品的研究開發(fā)與加工制作提供更加有效的技術(shù)支持,，有利于推動食品行業(yè)發(fā)展。

國內(nèi)企業(yè)在HPV,、肺炎球菌,、帶狀皰疹等熱門疫苗品種的布局方面已經(jīng)相當活躍。我們的疫苗希望能夠提供對人的全生命周期保護,，從胎兒一直到老人,，這是理想的狀態(tài)，但是這個理想的實現(xiàn)并非那么容易,。如今,，隨著技術(shù)的進步，新型疫苗已經(jīng)從傳染病拓展到非傳染病,，例如,，腫瘤、自身免疫性疾病等,，從預防性疫苗拓展到治療性疫苗,。

整體來看，全球疫苗市場高度集中,，呈典型的大品種驅(qū)動特點,。10家疫苗制造商供應了全球75%的疫苗,，并占據(jù)了全球疫苗價值的85%。而默沙東,、輝瑞,、葛蘭素史克、賽諾菲4家企業(yè)包攬了全球十大暢銷疫苗,。

過去,，我國疫苗產(chǎn)品上市明顯晚于美國，但如今我國疫苗研發(fā)技術(shù)水平和國際領(lǐng)先水平差距逐步縮小,，部分產(chǎn)品已經(jīng)實現(xiàn)了進口替代，也逐步涌現(xiàn)出戊肝,、EV71等國際領(lǐng)先產(chǎn)品,。疫苗行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，包括市場需求的變化,、國際競爭的壓力以及政策影響,。然而,，隨著國內(nèi)接種意識的提高和國家對疫苗產(chǎn)業(yè)的支持，國產(chǎn)疫苗行業(yè)有望通過技術(shù)創(chuàng)新和市場拓展找到新的成長點,?？傮w來看，國產(chǎn)疫苗行業(yè)雖然在價格競爭中面臨挑戰(zhàn),，但通過技術(shù)創(chuàng)新和市場拓展,，行業(yè)有望實現(xiàn)新的增長。

生命早期1000天指的是孕期270天和寶寶出生后的前兩年,，共計1000天,。在這一階段，人體各組織器官形成,、發(fā)育并逐漸成熟,。生命最初的這1000天，相比人的一生大約30000天時間雖短,，但對整個人生影響很大,，其影響甚至會延續(xù)到下一代,。生命早期1000天是嬰幼兒體格發(fā)育和智力發(fā)育的關(guān)鍵時期，如果這個時期發(fā)育落后,，即使后期再去追趕,，也可能事倍功半。

生命早期階段的營養(yǎng)和喂養(yǎng),，對兒童體格生長發(fā)育,、腦功能和認知發(fā)育，以及免疫功能平衡發(fā)展,、過敏性疾病風險,、對感染性疾病抵抗力等均具有重要影響。在大腦發(fā)育關(guān)鍵期,，如果缺乏能量,、蛋白質(zhì)、鐵,、鋅,、維生素A、DHA等營養(yǎng)物質(zhì),，會導致認知功能受損,，影響智力發(fā)育。嬰兒時期出現(xiàn)缺鐵性貧血,，不僅會導致智力發(fā)育落后,，還會影響成年后的智力，缺乏維生素A,，會使免疫功能下降,。我國《國民營養(yǎng)計劃（2017~2030年）》中，明確提出開展生命早期1000天營養(yǎng)健康行動,，將生命早期的營養(yǎng)關(guān)注提升為國策,，從生命的源頭開始預防和控制新生兒成年后的疾病。嬰幼兒常見的營養(yǎng)性疾病包括：蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良,、營養(yǎng)性缺鐵性貧血,、維生素D缺乏型佝僂病、兒童單純性肥胖,，這些疾病發(fā)病年齡多見于生命早期1000天,，是影響兒童健康的危險因素。近期危害表現(xiàn)為體格和智力發(fā)育遲緩,，患病率增加和生活質(zhì)量下降,；元氣危害表現(xiàn)為成年后智力發(fā)育滯后，學習和工作能力下降,，患心血管疾病,、糖尿病,、高血壓等慢病風險增加?？梢娚畛鯉啄隊I養(yǎng)的供給,，對于其改善終身健康、營養(yǎng)和生活方式是不可替代的,。

6月齡內(nèi)嬰兒處于生命早期1000天機遇窗口期的第二階段,，營養(yǎng)作為最重要的環(huán)境因素，對其生長發(fā)育和后續(xù)健康持續(xù)產(chǎn)生著至關(guān)重要的影響,。母乳中適宜的營養(yǎng)水平既能提供充足而適宜的能量,，又能避免過度喂養(yǎng)，使嬰兒獲得最佳的,、健康的生長速率,。因此，對6月齡內(nèi)的嬰兒應給予純母乳喂養(yǎng),。

代謝性疾病就是人體的新陳代謝出現(xiàn)了問題,，導致營養(yǎng)進入到人體之后,，不能進行正常的排泄而引起的一系列的癥狀。常見的代謝疾病有肥胖,、血脂異常,、糖尿病、痛風等,，這些疾病往往都有相互的聯(lián)系,，當人的營養(yǎng)出現(xiàn)過剩時，就會導致體內(nèi)很多物質(zhì)不能正常的排出,，從而引起肥胖,，在肥胖的基礎上，就會出現(xiàn)血脂的異常,，同時還會出現(xiàn)胰島素抵抗,，從而引起二型糖尿病，出現(xiàn)血糖的異常,，同時有些患者還伴有尿酸的排泄障礙,，就會導致痛風、高尿酸血癥,。

限食療法作為一種傳統(tǒng)的健康養(yǎng)生方法,，其核心理念是通過限制食物的攝取量來達到健康保健和疾病預防的目的。目前,，限食療法收到了很多科學和研究的支持,。根據(jù)2019年英國糖尿病學會發(fā)布的一項研究,，通過限食方法成功減重15公斤以上的糖尿病患者中，有70%獲得了糖尿病的緩解,。此外,，限食療法還被研究發(fā)現(xiàn)能夠降低肥胖癥、糖尿病,、心血管疾病,、腫瘤和神經(jīng)退行性病變的風險，減少老齡化相關(guān)疾病的發(fā)生,，從而延緩衰老,、延長壽命。

具體的限食療法形式多種多樣,，根據(jù)熱量限制的程度不同可分為極低熱量限食與普通限食,。根據(jù)限食時間的長短可以分為短期限食、長期限食（多在3~6個月以上）,、間斷限食,；根據(jù)限食的頻率可以分為隔日限食、“5+2”限食,、限食進餐（每天進食時間固定在8小時以內(nèi),，其余16小時不吃東西）；根據(jù)限制營養(yǎng)素的不同可以分為低碳水化合物飲食,、低脂飲食或低蛋白飲食,。

限食療法尤其是生酮飲食、極低熱量限食等方案,，實施過程中有許多注意事項,，如正在使用降糖、降壓藥物等,，限食期間均需要調(diào)整,。想嘗試限食的朋友們，必須接受營養(yǎng)師或?qū)I(yè)醫(yī)師的指導,，不可在家自行操作實施,，以免發(fā)生嚴重的不良事件。

山西科技新聞網(wǎng)：糖尿病患者如何健康的飲食？在水果的選擇,、食用時間,、食用方式等方面有哪些注意事項？

劉師偉：推薦糖尿病患者采用地中海飲食。地中海飲食是以蔬菜,、水果,、魚類、堅果,、全谷物,、豆類和橄欖油為主（其中魚類和海鮮每周至少兩次），適量食用家禽,、雞蛋,、奶酪和酸奶的飲食風格，并鼓勵配合每周150分鐘的中等強度運動,。推薦食用雜糧飯,，例如白米搭配黑豆、蕎麥或者高粱,、玉米,、燕麥等，可以有效進行氨基酸互補,。建議每周食用瘦肉不超過3次,，并盡量以魚肉或雞肉、鴨肉等白肉替代,。內(nèi)陸地區(qū)的人群要經(jīng)常吃到新鮮的海魚是一件比較難的事情,，所以建議大家用河魚、河蝦去替代,，并保證每周至少攝入兩次以上,。奶類及其制品要求每天飲用300毫克左右。乳糖不耐受者可選擇飲用其他奶制品,，如酸奶,、干酪等。培養(yǎng)多吃新鮮蔬果的習慣,，按照膳食指南要求，蔬菜攝入量大約為300~500克/天,，水果200~350克/天,。盡可能選用應季的蔬菜和水果。