“今天，咱們職工食堂的主菜是青椒炒肉,，掌勺的是一位特殊‘大廚’——智能炒菜機器人,。我們看看它的手藝如何,？”1月13日，《科學導報》新春走基層記者在潞安化工集團侯堡西區(qū)職工餐廳內(nèi)看到,，炒菜機器人正根據(jù)配菜員工搭配好的材料智能運轉(zhuǎn),，一盤香噴噴的菜品3分鐘即可新鮮出爐，色香味俱佳,。

智能炒菜機器人集成了先進的AI技術和智能化控制系統(tǒng),，能夠精準控制食材的投放和烹飪過程，利用云端菜譜,，加上小烹智能炒菜機器人的標準化出餐,，后廚小工輕松復刻星廚手藝,，讓每一道菜品都能達到最佳的口感和營養(yǎng)效果。機器人還能夠制作多種家常菜肴,，如家常豆腐,、木須肉、青椒炒肉等,，其烹飪出的菜品色香味俱全,，深受員工家屬喜愛。

“智能炒菜機器人在職工餐廳的使用不僅為員工帶來了全新的用餐體驗,，更標志著潞安職工餐廳智能化改造邁出了重要一步,。”聚創(chuàng)分公司服務辦副主任,、西區(qū)便民餐廳負責人宋軍玲介紹說,，使用智能炒菜機器人旨在提升餐廳的運營效率和菜品質(zhì)量。傳統(tǒng)的人工烹飪方式不僅耗時耗力,，還難以保證菜品的一致性和穩(wěn)定性,，而智能炒菜機器人則能夠迅速完成烹飪?nèi)蝿眨也似房诟泻推焚|(zhì)穩(wěn)定可靠,，大幅提升了員工的用餐滿意度,。

智能炒菜機器人系統(tǒng)還體現(xiàn)在研發(fā)新菜品方面，在研發(fā)菜品過程中可以逐一記錄不同菜品的烹飪時間軸上的烹飪動作,，將其轉(zhuǎn)化為溫度,、用量、時間點等可衡量的標準數(shù)據(jù),，包括鍋體預熱,、加油、菜品投遞,、調(diào)料添加,、加水、出餐等步驟的時間點,、熱度,、食材分量，將手動烹飪中的動作點等比例分配到計算出的烹飪時長,，從而生成AI菜譜信息,，并可進行菜品、調(diào)料增減等單項調(diào)整,，直至完成菜譜研發(fā)后記錄保存在系統(tǒng)中,。餐廳的管理人員還可以實時監(jiān)控炒菜機器人的工作狀態(tài)和菜品烹飪過程，確保每一道菜品都符合食品安全和營養(yǎng)標準。此外,，小烹智能炒菜機器人擁有簡潔時尚,、科技感的高顏值外觀設計，滿足明廚亮灶的后廚需求,，也讓后廚成為個性化用餐體驗的加分一環(huán),，進一步打造了高效智能的廚房環(huán)境。

科學導報記者 武竹青