“每逢中秋前后,，忻州神池縣大街小巷就會彌漫起制作月餅的胡麻油香氣,，這是神池獨(dú)特的地域文化景觀,?！鄙癯乜h人鄭志東說,，長期以來,，神池胡麻油的醇香就是當(dāng)?shù)匾粡堈信?，也是牽掛游子的“舌尖上的記憶”?nbsp; 

胡麻,，學(xué)名“亞麻”，是我國五大油料作物之一,，胡麻油是該植物種子經(jīng)過榨油機(jī)榨取的脂肪油,。2000多年前，漢使張騫出使西域把胡麻引進(jìn)中國,，逐步成為中國北方重要的油料作物,。神池氣候環(huán)境尤其適宜，清代農(nóng)學(xué)著作《馬首農(nóng)言》記載“油出神池”,，表明神池胡油由來已久,。在國人從“吃得好”到“吃得健康”轉(zhuǎn)變過程中，胡麻油以其不飽和脂肪酸和高含量亞麻酸名噪四海,。  

然而,，隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，作為獨(dú)具特色的地方美食,，神池胡麻油雖有盛名,，因長期困守于山西一隅，難以突破市場,、難以形成上下游完備的產(chǎn)業(yè)鏈,。和神池胡麻油面臨情況類似的還有神池莜麥,、月餅、羊肉等,，這些均為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,，高海拔、無污染,，當(dāng)?shù)厣偈墁F(xiàn)代工業(yè)污染,，但如此良品卻長期處在小、散,、弱狀態(tài),。  

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，“酒香也怕巷子深”,。  

因此,，神池縣委、縣政府先后出臺各種扶持政策,，為“神池麻油”發(fā)展助力,。  

近年來，神池縣委,、縣政府聯(lián)合高校農(nóng)科技術(shù)人才持續(xù)開展胡麻保護(hù)性種植,，胡麻等油料作物播種面積由之前的1萬畝持續(xù)增長、穩(wěn)定在3萬畝以上,，為著力打造“神池亞麻籽”國家級有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。  

“胡麻油生產(chǎn)過程是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代機(jī)器相結(jié)合的。首先進(jìn)入油廠的胡麻難免夾帶著泥土,、莖葉等一些雜質(zhì),，在進(jìn)入胡麻榨油機(jī)之前如果不加以清除，這些雜質(zhì)不但會影響油脂和餅粕的質(zhì)量,，而且會吸附一部分油脂,，降低胡麻榨油機(jī)的出油率?！鄙癯丶魏躺鷳B(tài)工廠負(fù)責(zé)壓榨的工人說,，“去除雜質(zhì)之后進(jìn)入壓榨過程，胡麻油的制取方式有壓榨機(jī)壓榨法,、溶劑法和小規(guī)模的超臨界二氧化碳萃取法等……”  

據(jù)了解,，近些年,中國農(nóng)大的李棟教授提出在超聲波頻率為20~100kHz和超聲波抗壓強(qiáng)度為1~40W/cm2的超聲波解決標(biāo)準(zhǔn)下,選用溶劑法開展獲取、分離出來的亞麻油,，從加工工藝,、實(shí)際操作方面而言最為簡單便捷，且其成本相對較低,、成品率高,，是工業(yè)生產(chǎn)的首選方法,。但就神池現(xiàn)階段生產(chǎn)工藝來看，食用胡麻油的生產(chǎn)制作工藝運(yùn)用較多的還是壓榨機(jī)壓榨法,，出油率相對較低,。  

“要想榨出好油，還是傳統(tǒng)壓榨機(jī)才能榨出這香噴噴的胡麻油,，但是產(chǎn)量并不樂觀,，生產(chǎn)過程中步驟也相當(dāng)繁瑣。我們現(xiàn)在也在探索新的路徑,，既保證油品質(zhì)量,，又能提高生產(chǎn)效率?！鄙癯乜h嘉禾生態(tài)負(fù)責(zé)人介紹道,，“這可能也是神池胡麻油沒有價(jià)格優(yōu)勢的原因之一?！?nbsp; 

為了彌補(bǔ)這一短板，自2005年起,，神池開始舉辦美食特產(chǎn)文化節(jié),，此后連續(xù)召開七屆美食特產(chǎn)文化節(jié)。2017年,，順應(yīng)移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢,，神池把線下節(jié)慶延伸到網(wǎng)上購物平臺，神池胡麻油從鄉(xiāng)野特產(chǎn)變成饋贈佳品,，市場占有率一路攀升,。  

2021年9月，神池縣民政局三下鄉(xiāng)活動調(diào)研時(shí)強(qiáng)調(diào),，實(shí)施“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略,，依靠科技創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，大力培育龍頭加工企業(yè),，努力把農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)打造成轉(zhuǎn)型發(fā)展支柱產(chǎn)業(yè),，帶動更多農(nóng)民增收致富?！皬囊晃稜恳巫拥墓枢l(xiāng)味道到順應(yīng)健康,、多元、時(shí)尚消費(fèi)的神池胡麻油產(chǎn)業(yè)由此進(jìn)入一個(gè)新階段,?！鄙癯乜h縣長辛磊說，“提高附加值,、延伸產(chǎn)業(yè)鏈,、打造品牌影響力是神池麻油高質(zhì)量發(fā)展的出路所在,。”  

如今,，作為農(nóng)特產(chǎn)品示范區(qū)的主戰(zhàn)場,、主陣地，神池縣在“精,、專,、特”上完善配套功能，提升承載力上已初見成效,，在促進(jìn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化,、功能化、高端化,、品牌化,、特色化發(fā)展的同時(shí)，以建設(shè)電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村示范縣為契機(jī),，對接淘寶,、京東等電商平臺，借助互聯(lián)網(wǎng)營銷張力推動品牌打造,、拓寬營銷渠道,、提升產(chǎn)業(yè)附加值，進(jìn)一步延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條,，擦亮了“中國亞麻油籽之鄉(xiāng)”“中國北方月餅之鄉(xiāng)”兩塊金字招牌,。

科學(xué)導(dǎo)報(bào)記者 劉娜