“每逢中秋前后,，忻州神池縣大街小巷就會彌漫起制作月餅的胡麻油香氣，這是神池獨特的地域文化景觀,?！鄙癯乜h人鄭志東說，長期以來,，神池胡麻油的醇香就是當?shù)匾粡堈信?，也是牽掛游子的“舌尖上的記憶”?nbsp; 

胡麻，學名“亞麻”,，是我國五大油料作物之一,，胡麻油是該植物種子經(jīng)過榨油機榨取的脂肪油。2000多年前,，漢使張騫出使西域把胡麻引進中國,，逐步成為中國北方重要的油料作物。神池氣候環(huán)境尤其適宜,，清代農(nóng)學著作《馬首農(nóng)言》記載“油出神池”,，表明神池胡油由來已久。在國人從“吃得好”到“吃得健康”轉(zhuǎn)變過程中,，胡麻油以其不飽和脂肪酸和高含量亞麻酸名噪四海,。  

然而，隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展,，作為獨具特色的地方美食,，神池胡麻油雖有盛名，因長期困守于山西一隅,，難以突破市場,、難以形成上下游完備的產(chǎn)業(yè)鏈。和神池胡麻油面臨情況類似的還有神池莜麥,、月餅,、羊肉等，這些均為國家地理標志保護產(chǎn)品,，高海拔,、無污染，當?shù)厣偈墁F(xiàn)代工業(yè)污染,，但如此良品卻長期處在小,、散,、弱狀態(tài)。  

網(wǎng)絡(luò)時代,，“酒香也怕巷子深”,。  

因此，神池縣委,、縣政府先后出臺各種扶持政策,，為“神池麻油”發(fā)展助力。  

近年來,，神池縣委,、縣政府聯(lián)合高校農(nóng)科技術(shù)人才持續(xù)開展胡麻保護性種植，胡麻等油料作物播種面積由之前的1萬畝持續(xù)增長,、穩(wěn)定在3萬畝以上,，為著力打造“神池亞麻籽”國家級有機農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地奠定了堅實基礎(chǔ)。  

“胡麻油生產(chǎn)過程是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代機器相結(jié)合的,。首先進入油廠的胡麻難免夾帶著泥土,、莖葉等一些雜質(zhì)，在進入胡麻榨油機之前如果不加以清除,，這些雜質(zhì)不但會影響油脂和餅粕的質(zhì)量,，而且會吸附一部分油脂，降低胡麻榨油機的出油率,。”神池嘉禾生態(tài)工廠負責壓榨的工人說,，“去除雜質(zhì)之后進入壓榨過程,，胡麻油的制取方式有壓榨機壓榨法、溶劑法和小規(guī)模的超臨界二氧化碳萃取法等……”  

據(jù)了解,，近些年,中國農(nóng)大的李棟教授提出在超聲波頻率為20~100kHz和超聲波抗壓強度為1~40W/cm2的超聲波解決標準下,選用溶劑法開展獲取,、分離出來的亞麻油，從加工工藝,、實際操作方面而言最為簡單便捷,，且其成本相對較低、成品率高,，是工業(yè)生產(chǎn)的首選方法,。但就神池現(xiàn)階段生產(chǎn)工藝來看，食用胡麻油的生產(chǎn)制作工藝運用較多的還是壓榨機壓榨法,，出油率相對較低,。  

“要想榨出好油，還是傳統(tǒng)壓榨機才能榨出這香噴噴的胡麻油,，但是產(chǎn)量并不樂觀,，生產(chǎn)過程中步驟也相當繁瑣,。我們現(xiàn)在也在探索新的路徑，既保證油品質(zhì)量,，又能提高生產(chǎn)效率,。”神池縣嘉禾生態(tài)負責人介紹道,，“這可能也是神池胡麻油沒有價格優(yōu)勢的原因之一,。”  

為了彌補這一短板,，自2005年起,，神池開始舉辦美食特產(chǎn)文化節(jié)，此后連續(xù)召開七屆美食特產(chǎn)文化節(jié),。2017年,，順應(yīng)移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢，神池把線下節(jié)慶延伸到網(wǎng)上購物平臺,，神池胡麻油從鄉(xiāng)野特產(chǎn)變成饋贈佳品,，市場占有率一路攀升。  

2021年9月,，神池縣民政局三下鄉(xiāng)活動調(diào)研時強調(diào),，實施“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略，依靠科技創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè),，大力培育龍頭加工企業(yè),，努力把農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)打造成轉(zhuǎn)型發(fā)展支柱產(chǎn)業(yè)，帶動更多農(nóng)民增收致富,?！皬囊晃稜恳巫拥墓枢l(xiāng)味道到順應(yīng)健康、多元,、時尚消費的神池胡麻油產(chǎn)業(yè)由此進入一個新階段,。”神池縣縣長辛磊說,，“提高附加值,、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、打造品牌影響力是神池麻油高質(zhì)量發(fā)展的出路所在,?！?nbsp; 

如今，作為農(nóng)特產(chǎn)品示范區(qū)的主戰(zhàn)場,、主陣地,，神池縣在“精、專,、特”上完善配套功能,，提升承載力上已初見成效,，在促進有機農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、功能化,、高端化,、品牌化、特色化發(fā)展的同時,，以建設(shè)電子商務(wù)進農(nóng)村示范縣為契機,，對接淘寶、京東等電商平臺,，借助互聯(lián)網(wǎng)營銷張力推動品牌打造,、拓寬營銷渠道、提升產(chǎn)業(yè)附加值,，進一步延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條,，擦亮了“中國亞麻油籽之鄉(xiāng)”“中國北方月餅之鄉(xiāng)”兩塊金字招牌。

科學導報記者 劉娜