金黎平：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員,、中國作物學(xué)會(huì)馬鈴薯專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng),、中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)薯類專業(yè)委員會(huì)主任

近年來，我國馬鈴薯種業(yè)發(fā)展成效顯著,，但產(chǎn)業(yè)存在短板,。主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是種業(yè)創(chuàng)新明顯滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，企業(yè)缺乏創(chuàng)新能力和動(dòng)力,。優(yōu)異資源少,、品種專用性差；缺質(zhì)量監(jiān)督體系,、質(zhì)量良莠不齊,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無序；品種保護(hù)難,、經(jīng)營成本高和風(fēng)險(xiǎn)大,。二是主產(chǎn)區(qū)立地條件較差和栽培水平粗放，單產(chǎn)低,、商品質(zhì)量差,。旱作雨養(yǎng)種植面積占60%以上，水肥利用率較低,、病蟲害多且防控難度大,、山坡地機(jī)械化難以突破。三是加工轉(zhuǎn)化率僅10%,。原料不夠,、環(huán)保處理成本高，開工不足,；大型加工生產(chǎn)線的整套設(shè)備或關(guān)鍵設(shè)備以進(jìn)口為主,。

為此,，今后要堅(jiān)持科技創(chuàng)新、企業(yè)主體和市場(chǎng)導(dǎo)向,，構(gòu)建以公益性研究為主體的資源保存和鑒定,、重要性狀遺傳解析和改良、育種新技術(shù)研發(fā),、材料創(chuàng)新和新品種培育,；以企業(yè)為主的商業(yè)化品種選育、脫毒種薯繁育和市場(chǎng)流通,；以獨(dú)立第三方為主的脫毒核心苗供應(yīng),、種薯質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)，各環(huán)節(jié)有機(jī)銜接利益共享的馬鈴薯種業(yè)體系,，實(shí)現(xiàn)品種專用化,、種薯生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量可控化，打好種業(yè)翻身仗,。同時(shí),，要探索多元化投入機(jī)制，增加研發(fā)投入,，加強(qiáng)種質(zhì)資源收集,、評(píng)價(jià)和創(chuàng)新利用。選育綠色優(yōu)質(zhì)重大新品種,，優(yōu)化種薯繁育和質(zhì)量控制技術(shù),，實(shí)施種薯質(zhì)量認(rèn)證制度，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，提高優(yōu)質(zhì)種薯應(yīng)用率,，加強(qiáng)品種管理和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，實(shí)現(xiàn)品種真實(shí)性鑒定,，增強(qiáng)新品種示范和推廣能力,，推動(dòng)品種更新?lián)Q代。

盧肖平:農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士,、國際馬鈴薯中心原副主任,、國際馬鈴薯中心亞太中心原主任、國際農(nóng)業(yè)研究組織（CGIAR）中國國家協(xié)調(diào)員和世界馬鈴薯大會(huì)（WPC）國際顧問,、原中國農(nóng)業(yè)部國際合作司副司長(zhǎng)

中國是馬鈴薯和甘薯生產(chǎn)的第一大國,，薯類作物在全國糧食安全中占有重要地位,，僅次于水稻、小麥和玉米,，全國以8%的糧食作物種植面積生產(chǎn)了將近6%（按照5:1折合）的產(chǎn)品,。因此，應(yīng)力爭(zhēng)進(jìn)一步提高馬鈴薯單產(chǎn),，盡快趕上和超過國際平均單產(chǎn)水平,，使薯類作物的總產(chǎn)在種植面積維持在當(dāng)前情況下提高產(chǎn)出2~4個(gè)百分點(diǎn)，以減緩國家對(duì)谷物產(chǎn)品的巨大需求壓力,。

今后一段時(shí)期,，薯類產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)繼續(xù)在做好育種和種業(yè)工作的前提下，重點(diǎn)在銷售和消費(fèi)端方面下功夫,，以消費(fèi)需求拉動(dòng)生產(chǎn)供給,，在確保農(nóng)民增收的同時(shí)，因地制宜,、因時(shí)制宜,、因市制宜地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)，提高總量,；努力提高其在國家糧食生產(chǎn)中的比重,，緩解對(duì)傳統(tǒng)主糧生產(chǎn)的壓力；加強(qiáng)營養(yǎng)宣傳,，開發(fā)更多加工產(chǎn)品,，提質(zhì)提效創(chuàng)品牌,，引導(dǎo)和增加消費(fèi)，為“中國碗裝中國糧”發(fā)揮更加積極的作用,。

羅其友：研究員,、博士、博導(dǎo),，國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室主任,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部薯類專家指導(dǎo)組成員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)布局與區(qū)域發(fā)展創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家

中國人要把飯碗端在自己手里,，而且要裝自己的糧食,。目前，國內(nèi)馬鈴薯發(fā)展面臨多項(xiàng)挑戰(zhàn),，包括良種應(yīng)用不足,，種薯業(yè)發(fā)展無序；生態(tài)環(huán)境約束凸顯,，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展,；成本逐年攀升，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加??；機(jī)械需求增加，優(yōu)良小型機(jī)械嚴(yán)重缺乏,；產(chǎn)業(yè)鏈不協(xié)調(diào),、融合發(fā)展不夠等。

推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，就要科學(xué)制定馬鈴薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路線圖,，各地區(qū)和各主體立足自身獨(dú)特的資源稟賦和比較優(yōu)勢(shì)，對(duì)標(biāo)新階段目標(biāo)市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)特色需求,，實(shí)施差異化戰(zhàn)略,，因地制宜系統(tǒng)謀劃各地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)圖，科學(xué)確定地區(qū)發(fā)展的適度規(guī)模,、合理結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)型路線圖,。加快馬鈴薯育種技術(shù)創(chuàng)新，重點(diǎn)支持種業(yè)卡脖子技術(shù)創(chuàng)新研發(fā),，推動(dòng)良種科研聯(lián)合攻關(guān),，構(gòu)建生物育種和種薯繁育等種業(yè)創(chuàng)新體系，切實(shí)提升自主創(chuàng)新能力,。

同時(shí),，要進(jìn)行登記品種示范和驗(yàn)證，增強(qiáng)品種權(quán)保護(hù)力度，開展新品種示范和推廣,。加強(qiáng)區(qū)域性良繁基地建設(shè),，大力推動(dòng)“種薯質(zhì)量認(rèn)證”制度建設(shè)和示范，引導(dǎo)扶持企業(yè)打造品牌,，增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)種薯的供應(yīng)能力,，提高優(yōu)質(zhì)種薯應(yīng)用率,，嚴(yán)格控制檢疫性病蟲害的擴(kuò)散傳播,。推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)機(jī)械化和智能化，重點(diǎn)推進(jìn)以機(jī)械替代勞動(dòng)為核心的生產(chǎn)機(jī)械化,、裝備智能化建設(shè),，加快提高馬鈴薯勞動(dòng)生產(chǎn)率。推動(dòng)全程機(jī)械化,，應(yīng)用農(nóng)用傳感器,、控制器等自動(dòng)化技術(shù)裝備。

此外,，還要良種良法良機(jī)配套,，推廣農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合馬鈴薯栽培模式。加快探索創(chuàng)建馬鈴薯高質(zhì)量發(fā)展示范基地,，以“三品一標(biāo)”為重點(diǎn),，結(jié)合產(chǎn)業(yè)化機(jī)械化智能化，打造馬鈴薯示范樣板,。加快品種培優(yōu),，推進(jìn)品質(zhì)提升，加強(qiáng)品牌打造,，完善標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系,。要準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新階段特征，聚焦育種,、機(jī)械,、加工等重點(diǎn)領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用，完善支持政策,，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展,，助力農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)。

媒體問計(jì) 專家解惑

A,、在選擇馬鈴薯品種時(shí)應(yīng)注意些什么

中新社：山西是一個(gè)緯度跨度大的省份,，南北氣候有較大區(qū)別，不同緯度地區(qū)是否會(huì)對(duì)馬鈴薯性狀產(chǎn)生大的影響,？山西省內(nèi)南北兩地農(nóng)民在選擇馬鈴薯品種時(shí)要注意哪些方面的問題,？

金黎平：山西是一個(gè)緯度跨度大的省份，據(jù)我所知山西馬鈴薯種植區(qū)域主要是雁北大同市和忻州市，再就是呂梁山區(qū),，還有一些地方也種植,，但種植面積比較小。這個(gè)區(qū)域跨度大,，是它需要什么品種,，不是因?yàn)榫暥瓤缍却笃贩N性狀就會(huì)發(fā)生改變。緯度跨度大,，可根據(jù)不同的區(qū)域進(jìn)行選種,。一些南部海拔比較低的地區(qū)，可以選擇優(yōu)良早熟品種,；北方地區(qū),，海拔高，氣候變化大,，旱地可以選擇一些耐旱品種,；水地要根據(jù)需求和種植目的，有的是為了銷售,，有的是針對(duì)家庭,，還有一些針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)（有的針對(duì)南方市場(chǎng)，有的針對(duì)北方市場(chǎng)）要根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)選擇品種,，比如：顏色,、長(zhǎng)相、口感,，需要根據(jù)不同的栽培目的,、種植目的、不同的區(qū)域選擇馬鈴薯品種,。

B,、未來馬鈴薯發(fā)展的趨勢(shì)和方向

中國食品報(bào)：未來馬鈴薯品種選擇的發(fā)展趨勢(shì)和方向是什么？有哪些新品種或新技術(shù)可能會(huì)對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響,？

金黎平：未來馬鈴薯品種需求,，可能由市場(chǎng)來決定。對(duì)于品種的需求,，品種的不同特色,、特性，不同區(qū)域需要的品種也不同,，所以要培育多元化的馬鈴薯品種,。針對(duì)市場(chǎng)要求的不同，現(xiàn)在對(duì)品種的要求也越來越高,。馬鈴薯品種選擇要順應(yīng)市場(chǎng)變化,，要分析到十年以后的市場(chǎng)可能是一個(gè)什么樣的市場(chǎng),，應(yīng)不斷關(guān)注市場(chǎng)需求變化。目前,，我國馬鈴薯加工品種種類比較多,，完全可以替代國外的引進(jìn)品種，要以市場(chǎng)的需求來選擇品種,。如早熟品種,，現(xiàn)在在南方市場(chǎng)上收購價(jià)還在攀升。我們也要考慮到,，我國馬鈴薯鮮食占80%~90%,，這是中國人馬鈴薯主要的消費(fèi)方式。要進(jìn)一步建立綠色智能化育種技術(shù)體系和全國范圍規(guī)?；贩N測(cè)試體系,，加強(qiáng)國家品種試驗(yàn)培育綠色優(yōu)質(zhì)專用馬鈴薯新品種,，重點(diǎn)選育抗晚疫病和土傳病害,、耐旱、高水肥利用效率的綠色優(yōu)質(zhì),、早熟,、加工專用和高營養(yǎng)新品種。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)遵循和踐行以優(yōu)質(zhì),、安全和生態(tài)友好為核心的綠色高質(zhì)量發(fā)展,，使馬鈴薯真正成為可以為美麗中國綠色發(fā)展貢獻(xiàn)力量的健康薯、文化薯,。

C,、了解中外馬鈴薯特色消費(fèi)需求

山西日?qǐng)?bào)：您提到我國馬鈴薯目前主要是鮮食為主，國外以半加工薯類居多,，那么這兩者是否對(duì)馬鈴薯的淀粉,、蛋白質(zhì)、口感有不同需求呢,？我國有沒有針對(duì)自身需求培養(yǎng)一些特色品種,？

盧肖平：炸薯?xiàng)l是歐美國家的主要馬鈴薯食用形式，炸薯?xiàng)l對(duì)馬鈴薯的還原糖含量是有要求的,，因?yàn)樗c油炸后薯?xiàng)l的顏色直接相關(guān),，但在國內(nèi)鮮食馬鈴薯消費(fèi)或在烹飪方式方面，則對(duì)淀粉含量的高低有要求,，因?yàn)樗c口感和感官也有直接關(guān)聯(lián),。專家們對(duì)此一直在關(guān)注和研究，即所謂要培育專用馬鈴薯品種,，比如加工型,、鮮食型,，鮮食中又要區(qū)分適合炒菜和燉菜等等。

D,、多措并舉做大做強(qiáng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)

山西農(nóng)民報(bào)：隨著我國馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的不斷推進(jìn),，未來馬鈴薯市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)必將會(huì)更加激烈，對(duì)于山西省做大做強(qiáng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè),，提升馬鈴薯附加值等方面,，您有什么好的建議？

盧肖平：要“因地制宜”“因時(shí)制宜”和“因市制宜”地發(fā)展馬鈴薯,，而不能簡(jiǎn)單化,、一刀切，主糧化主食化的消費(fèi)應(yīng)當(dāng)是多元化的,，即“百花齊放”式,，鼓勵(lì)增加馬鈴薯的消費(fèi)（也包括甘薯），從而拉動(dòng)生產(chǎn)供給,，如果能把兩薯的生產(chǎn)比重提高2個(gè)百分點(diǎn)就是勝利,。打通科研、生產(chǎn),、銷售和消費(fèi)的最后一公里,，讓山西馬鈴薯成為北京餐桌上的名牌土豆。

E,、馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興

山西云媒體：鄉(xiāng)村振興,、產(chǎn)業(yè)振興是重要基礎(chǔ)，而構(gòu)建農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈體系,，是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的關(guān)鍵,。在馬鈴薯的全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展方面，我們應(yīng)該怎么做,？

羅其友：近年來,，山西馬鈴薯的種植、加工,、儲(chǔ)運(yùn),、銷售各環(huán)節(jié)都有了長(zhǎng)足的發(fā)展和進(jìn)步，馬鈴薯已成為主產(chǎn)區(qū)的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),，在鞏固脫貧攻堅(jiān)成果和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用,。下一步要做好產(chǎn)業(yè)鏈完善和補(bǔ)短板工作，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,。首先,，抓好大田生產(chǎn)，加快優(yōu)質(zhì)新品種應(yīng)用,，推廣旱作綠色栽培技術(shù),；其次,，積極發(fā)展加工業(yè)，研發(fā)馬鈴薯加工品種,，擴(kuò)大馬鈴薯消費(fèi),，增加產(chǎn)業(yè)附加值；第三,，探索拓展新功能,，發(fā)展馬鈴薯的觀光休閑、特色餐飲等新業(yè)態(tài),，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),。

F、探索山西特色馬鈴薯高質(zhì)量發(fā)展路徑

科學(xué)導(dǎo)報(bào)：羅主任您主要從事產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與區(qū)域發(fā)展等問題研究,，請(qǐng)問2023年我國馬鈴薯生產(chǎn)和市場(chǎng)是何種走勢(shì),，山西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)應(yīng)怎么發(fā)展？

羅其友：2023年馬鈴薯產(chǎn)業(yè)總體走勢(shì)為,，一是面積穩(wěn)定,，產(chǎn)量略增。種植面積以穩(wěn)定為主,，略增的可能性較高,。單產(chǎn)穩(wěn)步提升,，總產(chǎn)量穩(wěn)中有增,。二是市場(chǎng)行情總體較好，下半年壓力加大,。整個(gè)下半年價(jià)格大概率回歸正常年份水平,。要積極探索山西特色馬鈴薯高質(zhì)量發(fā)展路徑：一是堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，合理確定馬鈴薯種植面積,，調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu),；二是重點(diǎn)聚焦抗旱減災(zāi)需求進(jìn)行技術(shù)集成創(chuàng)新，全面提升良種化,、良田化,、機(jī)械化和智能化水平，穩(wěn)定提升馬鈴薯單產(chǎn),；三是著力打造山西特色馬鈴薯品牌,，發(fā)展精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈,；四是完善相關(guān)扶持政策和制度,，加快培育馬鈴薯新型經(jīng)營主體。

科學(xué)導(dǎo)報(bào)記者 武竹青 王小靜 劉娜 文/圖