《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告（2021）》指出,，人類需要的基本食物可分為五大類，即谷薯類,、蔬菜水果類,、動物性食物,、大豆堅果類和油脂類等,。膳食組合或結(jié)構(gòu)的不同，或某些食物長期過多過少,，將造成所供給的能量或營養(yǎng)素與機(jī)體需要之間不平衡的狀態(tài),。素食本身以谷類、蔬菜,、水果,、種子為主，膳食纖維含量高,，相應(yīng)的蛋白質(zhì)來源和數(shù)量會不足,。如果素食者勉強(qiáng)滿足了蛋白質(zhì)需求，一旦生病,，對蛋白質(zhì)需求會變高，那么吃素則難以滿足人體需求,。除此之外,，素食者更容易出現(xiàn)關(guān)鍵營養(yǎng)素缺乏，特別是鐵,、鋅,、鈣、維生素D,、維生素B12,。

  建議吃素的群體，找到專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)生,，幫忙設(shè)立營養(yǎng)安排,。因?yàn)樗厥硨I養(yǎng)的要求、搭配組合,，有科學(xué)的原則,。如果沒有找專業(yè)的醫(yī)生，希望大家不要偏聽偏信,，不要盲目采取全素食,，不合理不科學(xué)的素食反而加重身體負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的時候會威脅生命,。