最近，在社交媒體上許多美食博主都開始介紹一種新的飲食方式——抗炎飲食，聲稱采用這一飲食方式可增強(qiáng)人體免疫力,、降低炎癥感染風(fēng)險(xiǎn),，甚至可以減少患癌概率,。

　　中國抗癌協(xié)會(huì)腫瘤康復(fù)與姑息治療專業(yè)委員會(huì)副主委,、天津醫(yī)科大學(xué)腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王昆在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，不要過分迷信某種特定的飲食方式,，多樣化的飲食方式以及健康的生活方式才是抵御疾病的最好“武器”,。

　　適度的炎癥反應(yīng)是機(jī)體抵御外界病原體入侵與清除自身壞死組織的一種正常生理反應(yīng),，因而對(duì)人體是有益的。

　　“但持續(xù)性炎癥不可避免地會(huì)給機(jī)體帶來損傷,。在日常生活中,，常見的炎癥，如牙齒發(fā)炎,、傷口發(fā)炎等,，都屬于急性炎癥?！蓖趵ソ榻B,，不過抗炎飲食要抗的炎癥并不是這種急性炎癥，而是慢性低度炎癥,。慢性低度炎癥是機(jī)體在特定免疫原的長(zhǎng)期,、低劑量刺激下，呈現(xiàn)的非特異性,、可持續(xù)存在的低度炎癥狀態(tài),最終可能導(dǎo)致嚴(yán)重的組織損傷,，造成一個(gè)或多個(gè)器官的損害,。

　　“腫瘤壞死因子α,、白介素-1和C反應(yīng)蛋白（CRP）等都是促炎癥細(xì)胞因子，這些細(xì)胞若長(zhǎng)期超標(biāo)分泌,，就會(huì)使機(jī)體處于弱化‘免疫應(yīng)激’狀態(tài),。人體長(zhǎng)期浸淫在這種環(huán)境中，會(huì)產(chǎn)生諸多不良影響,， 還會(huì)提升患心腦血管疾病,、癌癥、糖尿病,、自身免疫性疾病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病等重大病癥的概率,。”王昆進(jìn)一步解釋,，比如慢性低度炎癥能造成DNA損傷,，引起DNA的突變，從而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生,。此外,，在動(dòng)物模型中已被證實(shí)，某些炎癥因子可以促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化和血栓的形成,。

　　慢性低度炎癥難以被人察覺感知,，而且也并不易通過常規(guī)體檢發(fā)現(xiàn)，因此慢性低度炎癥又被稱為人類健康的“隱形殺手”,。

　　“飲食結(jié)構(gòu)的確與慢性低度炎癥息息相關(guān),?！蓖趵ソ榻B，人每天吃飯,，腸道在代謝過程中,，就會(huì)產(chǎn)生炎性遞質(zhì)。如果攝入高油脂和高脂肪的食物,，炎性遞質(zhì)就會(huì)過度表達(dá),，進(jìn)而導(dǎo)致炎癥出現(xiàn)。但有些物質(zhì),，比如ω-3多不飽和脂肪酸,，就可以抑制前列腺環(huán)氧化酶的表達(dá)，具有抗炎作用,。

　　資料顯示,，富含飽和脂肪、糖,、鹽等纖維水平較低的食物在進(jìn)入腸道后,，可誘發(fā)炎癥和自身免疫反應(yīng)，這類食物被稱為“促炎食物”,。而有些食物能改善人體中的炎性生物標(biāo)志物水平,，有助于減輕人體炎癥，因此被稱為“抗炎食物”,。

　　“像綠葉蔬菜,、水果以及一些全谷物，它們富含維生素C,、維生素E和礦物質(zhì)元素硒等抗氧化營養(yǎng)素,，這些營養(yǎng)素可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，進(jìn)而減緩慢性炎癥的發(fā)展速度,。同時(shí),，它們還含有大量食物纖維，有助于降低血液中某些炎性細(xì)胞因子的數(shù)量,?！蓖趵フf，這樣的食物就可被歸為“抗炎食物”,。

　　“人體是非常復(fù)雜的,，而且任何疾病的發(fā)生都是多方面原因共同促成的。因此抵御疾病,，光靠吃‘抗炎食物’是不夠的,。”王昆表示,，要想更好地抗炎,，改正如熬夜,、吸煙等不良的生活習(xí)慣也是非常重要的，因?yàn)檫@些習(xí)慣會(huì)造成血液中的炎性細(xì)胞因子增多,。

　　此外,，人的心理健康對(duì)身體健康也會(huì)造成很大影響，如果長(zhǎng)期處于壓力之下,，伴隨抑郁,、焦慮、憂愁等情緒,，也容易增加人體內(nèi)的炎癥水平,、降低免疫能力?！耙獙W(xué)會(huì)適應(yīng)環(huán)境,，保持積極樂觀的心態(tài)，免疫力才可以更好地發(fā)揮它的作用,，抵抗炎癥,。”王昆說,。

　　“同時(shí),，不要忽視自身已有的炎性疾病，比如胃炎,、肝炎,、腸炎等,?！蓖趵ソ忉專袧冃越Y(jié)腸炎,、克隆氏結(jié)腸炎的患者,，其患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增加；長(zhǎng)期乙肝,、丙肝病毒攜帶者患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)比普通人高很多,。

　　“總之，無論是之前大火的生酮飲食,，還是最近躥紅的抗炎飲食,，我們不要被各種新奇的飲食名稱所吸引，而要明白飲食最終要追求的是健康和多樣化,?！蓖趵?qiáng)調(diào)，而健康飲食又是健康生活方式的一部分,，在保證健康飲食的同時(shí),，我們還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,，如規(guī)律作息、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)等,，這些都有助于抵御慢性低度炎癥,。