隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,，微波爐逐漸成為了我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫募訜嵩O(shè)備之一,。這種烹飪工具由于快捷便利受到了很多商家和消費(fèi)者的青睞。然而，很多朋友在使用的過程中常常發(fā)現(xiàn)，被加熱的面包或者饅頭容易出現(xiàn)內(nèi)部很干,、很硬的情況。這是怎么回事呢,？

　　首先,，我們應(yīng)當(dāng)明確微波爐的加熱過程并不是依靠簡單的熱傳遞。食品加熱用微波爐發(fā)出的是2450MHz的微波,，屬于電磁波,，是一種不可見光波，通過微波引起“摩擦運(yùn)動(dòng)”,，可以引起食物中的極性物質(zhì)進(jìn)行運(yùn)動(dòng),，這些極性物質(zhì)主要是水分子以及含有水分子的蛋白質(zhì)和脂肪，在運(yùn)動(dòng)的過程中產(chǎn)生了碰撞與摩擦從而產(chǎn)生了熱量,。在微波傳輸?shù)绞澄镏泻?，微波中所帶有的能量最終轉(zhuǎn)化為熱能留在所需要加熱的食物中，從而達(dá)到加熱食物的目的,。如果食物中聚集過多的熱量則會(huì)造成加熱過度,，致使食物內(nèi)部失水。

　　值得注意的是,，這種光波無法穿過金屬器皿，因此加熱中不能使用金屬器皿,，否則微波會(huì)被金屬反射而無法到達(dá)食物內(nèi)部,，起不到加熱的作用。

　　為了使食物被加熱后依舊“內(nèi)心柔軟”,，我們可以采取如下方法,。如對(duì)于可以分散的食物如米飯等，可以在食物加熱前拌入少量的水分從而加快加熱效率,，同時(shí)也可以保持食物口感,。然而，對(duì)于不能打散的食物如面包等,，可以盡量減少加熱時(shí)間,，在滿足加熱需求的前提下避免過度加熱。

　　鄧彬彬