科學(xué)導(dǎo)報(bào)訊 神池月餅是山西省唯一以縣名冠名的月餅品種，既是特產(chǎn)又是晉式月餅名品,，以香鮮酥甜聞名山西乃至整個(gè)華北。神池月餅被認(rèn)定為“山西名小吃”“山西名點(diǎn)”,，以其“皮酥餡香,、口味濃郁、松軟不膩,、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛,，已有500多年的歷史。

神池月餅制作工藝被列入山西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，神池縣更因此獲得“中國(guó)北方月餅之鄉(xiāng)”的美譽(yù),。而傳統(tǒng)月餅加工以小而散的手工坊為主,，上世紀(jì)統(tǒng)計(jì)在中秋來臨之際，大大小小月餅加工作坊有200余處,。

神池現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)將神池月餅列為發(fā)展之首,。從提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模化達(dá)到現(xiàn)代化,，特名產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，采取政策引導(dǎo)，行業(yè)自律,，規(guī)范管理的辦法,，引導(dǎo)月餅生產(chǎn)向規(guī)模化,、現(xiàn)代化發(fā)展,，打造了既有特色又有特點(diǎn)的現(xiàn)代月餅加工企業(yè)。

以“農(nóng)頭工尾”“糧頭食尾”為導(dǎo)向,，行業(yè)助力,、企業(yè)唱戲，延伸月餅產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈,，提升服務(wù)企業(yè)效能,，賦能月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展“生產(chǎn)力”，擴(kuò)大“神池月餅”品牌影響力,。

示范區(qū)引進(jìn)的五家生產(chǎn)月餅企業(yè)均獲得sc認(rèn)證,，1家企業(yè)獲得中華老字號(hào)；2家企業(yè)獲得“山西名點(diǎn)”稱號(hào),；2家企業(yè)獲得“高新技術(shù)企業(yè)”稱號(hào),；2個(gè)品牌被認(rèn)定為山西省著名商標(biāo)。先引進(jìn)神池月餅第一招牌長(zhǎng)祥圓有限公司產(chǎn)業(yè),，完成現(xiàn)代化升級(jí),，改造建設(shè)時(shí)2萬月餅的規(guī)劃生產(chǎn)線，讓更多人可以品嘗長(zhǎng)祥圓月餅美味,，之后又紛紛引入佳圓食品,、親圪坦食品和合什得食品等。五家企業(yè)都擁有裝備先進(jìn)的高標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)化流水生產(chǎn)線,，從拌餡制餅,、烘烤、包裝基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化,、自動(dòng)化操作,。產(chǎn)能大幅提升，五家企業(yè)時(shí)產(chǎn)月餅達(dá)6萬4千塊之多，而且產(chǎn)品品象色澤一致,、商品率極高,。

該區(qū)一是政策引導(dǎo)為示范，推動(dòng)現(xiàn)代升級(jí)發(fā)展,。在縣神池月餅一條街規(guī)劃的基礎(chǔ)上,，著力打造示范區(qū)月餅產(chǎn)業(yè)龍頭。乘改革創(chuàng)新之風(fēng)研發(fā)神池系列月餅,，控制甜度,、油度配比科學(xué)健康，蘊(yùn)含更加豐富的文化底蘊(yùn)和時(shí)代氣息,，成為中秋民俗和節(jié)日飲食中的一道文化大餐,。

高標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)化流水生產(chǎn)線安置在5000平米的車間里猶如巨龍一般，每逢生產(chǎn)如乘龍吐蕊一般,，每小時(shí)能產(chǎn)出2萬塊月餅,。而這樣的流水生產(chǎn)線在示范區(qū)共有5條，5個(gè)企業(yè)各一條,，其產(chǎn)能最高的一小時(shí)生產(chǎn)3萬塊神池月餅,，最低的一小時(shí)生產(chǎn)3千塊，5條線共計(jì)產(chǎn)能每小時(shí)6萬4千塊,。能占到神池月餅產(chǎn)能的七成左右，初步實(shí)現(xiàn)小月餅大產(chǎn)能,，小月餅大產(chǎn)業(yè)奠實(shí)堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。單從產(chǎn)能上講日產(chǎn)近150萬月餅從小而散躍升為大而強(qiáng)。

二是主鏈分支延伸,，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,。促進(jìn)“神池月餅”向“神池餅”的華麗轉(zhuǎn)身，在原有傳統(tǒng)油皮,、蛋皮,、酥皮餅的基礎(chǔ)上，開發(fā)出水果,、豆沙,、五仁、鮮花,、雜糧等30余個(gè)品種,。堅(jiān)持“打造生態(tài)、沿鏈聚合,、集群發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)組織理念,，著力培育以神池月餅為主的鏈主企業(yè)、龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)項(xiàng)目。

三是線上線下結(jié)合推動(dòng)營(yíng)銷,，現(xiàn)代升級(jí)發(fā)展逐步擴(kuò)大市場(chǎng),，讓神池特產(chǎn)走向全國(guó)、走向世界,，以小博大走向國(guó)際化,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)2021、2022,、2023年月餅銷量線下線上比例逐步向1:1發(fā)展,，今年將實(shí)現(xiàn)線上超越線下。銷售范圍擴(kuò)大,，以縣周邊為主要市場(chǎng),，逐步擴(kuò)展到晉西北、內(nèi)蒙,、河北北部,、陜西北部，以至覆蓋華北零星分布全國(guó),。

四是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)貫通鄰近產(chǎn)業(yè),，推動(dòng)融合發(fā)展。健全縣鄉(xiāng)對(duì)接,、政企對(duì)接機(jī)制,，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工和倉儲(chǔ)冷鏈物流。正在興建的糧食倉儲(chǔ)項(xiàng)目,、冷鏈物聯(lián)項(xiàng)目和正在推進(jìn)的特色玫瑰加工項(xiàng)目以及開工建設(shè)的油脂項(xiàng)目正是依托月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展而帶動(dòng)的相關(guān)產(chǎn)業(yè),，逐步地使產(chǎn)業(yè)發(fā)展聚鏈成群、群體發(fā)展,。

趙彩娥