“在日常飲食中，怎樣可以減碳,？”“怎樣減少食物剩余,？”隨著全球氣候變化的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)日益凸顯,，社會(huì)各界對(duì)綠色生活方式的探索與實(shí)踐愈發(fā)迫切,。日前，一項(xiàng)旨在推動(dòng)低碳飲食,、倡導(dǎo)綠色生活的重要成果——《低碳美食家手冊(cè)（山西篇）》正式發(fā)布,，我們?nèi)粘Ｉ钪嘘P(guān)于如何低碳飲食的行為都可以從中得到啟發(fā)。

在省生態(tài)環(huán)境監(jiān)測和應(yīng)急保障中心的指導(dǎo)與支持下,，山西派可思綠色文化中心和晉青可持續(xù)發(fā)展公益服務(wù)中心攜手合作,，歷經(jīng)大半年的精心籌備與深度調(diào)研，終于將這本凝聚了綠色生活的《低碳美食家手冊(cè)（山西篇）》呈現(xiàn)給公眾，為公眾提供了新的更加深入地探索低碳生活的途徑,。

發(fā)布會(huì)上,，項(xiàng)目組代表尹玉英詳細(xì)介紹了手冊(cè)的編纂背景與意義。她說,，隨著我國個(gè)人消費(fèi)水平的不斷提升,，個(gè)人消費(fèi)領(lǐng)域的碳排放量也在持續(xù)增長,。而食物的生產(chǎn),、加工、運(yùn)輸和消費(fèi)全鏈條均對(duì)碳排放產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響,。在此背景下,，將低碳排放飲食作為減少溫室氣體排放、促進(jìn)資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)的重要途徑,，顯得尤為迫切和重要,。

《低碳美食家手冊(cè)（山西篇）》以“吃”為切入點(diǎn)，緊密圍繞山西本土的飲食文化和特色食材,，通過深度調(diào)研公眾飲食需求與市場供應(yīng)情況,，創(chuàng)新性地提出了從源頭減量、均衡搭配,、應(yīng)季食品,、本地食品、減少剩余等多方面的低碳飲食選擇優(yōu)先級(jí),。手冊(cè)不僅涵蓋了低碳飲食的理論知識(shí)與實(shí)踐技巧,，還精心策劃了美食版山西地圖、四季三餐（山西版）和低碳晉菜,，讓公眾在享受美食的同時(shí),，也能實(shí)現(xiàn)綠生活，為地球減負(fù),。

翻開手冊(cè),，看到該手冊(cè)還通過圖文并茂的形式，大量運(yùn)用圖標(biāo),、實(shí)例和碳排放數(shù)據(jù),，直觀展示了低碳飲食的各個(gè)方面，提出了從食材選擇,、搭配,、烹飪到剩余處理等多方面的減碳建議。同時(shí),，手冊(cè)中的互動(dòng)環(huán)節(jié)如“我的低碳飲食行動(dòng)標(biāo)記”“低碳美食地圖”等,，更是激發(fā)了公眾的參與熱情，讓低碳飲食成為一種新的時(shí)尚。

隨著《低碳美食家手冊(cè)（山西篇）》的正式發(fā)布,，項(xiàng)目組也向全社會(huì)發(fā)出了倡議：呼吁社會(huì)各界積極行動(dòng)起來,，將低碳飲食納入日常生活和工作之中，共同推動(dòng)低碳飲食文化的普及和發(fā)展,。同時(shí),，項(xiàng)目組還宣布將開放在手冊(cè)編寫及試用過程中的全部社區(qū)活動(dòng)工具包及宣傳材料包的申請(qǐng)，誠邀關(guān)心環(huán)境保護(hù),、熱愛綠色生活的朋友們加入這一行列,，共同探索低碳飲食的無限可能。

低碳生活,，飲食先行,。采訪中，尹玉英說：“相信隨著社會(huì)各界力量的匯聚與攜手,，低碳飲食將不再僅僅是口號(hào),，而是將深深植根于人心的、自然而然的,、外化的行動(dòng)選擇,，而每一位公眾都將成為‘以人為本的氣候變化解決方案’的提供者和同行者?！?/p>

程國媛