炎熱的夏季,，很多家庭會(huì)熬上一盆綠豆湯放在冰箱里冷藏起來,，口渴的時(shí)候喝上一碗，爽口又消暑。不過,，就是這碗平平常常的綠豆湯,，還流傳著很多說法，比如常喝能“解毒”,、腸胃不好的人少喝為妙等,。  

要想了解綠豆湯，就得先了解下它的主角——綠豆,。根據(jù)《中國居民膳食指南》的推薦,，每人每天建議吃50~150g全谷物和雜豆，而綠豆就屬于雜豆的一種,。  

從綠豆本身的營養(yǎng)上來看,，它具有高蛋白、低脂肪的閃光品質(zhì),，并且富含膳食纖維,，可以增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防便秘,。需要注意的是,，雖然綠豆中的蛋白質(zhì)含量較為豐富，但是它富含賴氨酸而缺乏蛋氨酸,，而大多數(shù)谷類食物都富含蛋氨酸而缺乏賴氨酸,，所以不妨將綠豆和谷物類食物搭配起來食用，這樣能充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,，比如綠豆和大米一起做成雜豆飯或者雜豆粥,，綠豆和大米的比例建議在1∶3~1∶2之間，同時(shí)這種吃法也符合主食粗細(xì)搭配的原則,，特別推薦給有減肥需求和想要控血糖的小伙伴,。此外，綠豆中鈣的含量在雜豆中也算優(yōu)秀,，分別是紅豆和白扁豆的1.1倍和1.2倍,；綠豆的鐵含量是鷹嘴豆的近2倍，吃素的小伙伴可以常吃來補(bǔ)一補(bǔ)鐵,。  

綠豆如此受歡迎,，還要?dú)w功于它含有豐富的多酚類物質(zhì)，這讓它具有了很強(qiáng)的抗氧化活性,，能夠抑制淀粉酶活性,，對緩解餐后血糖的上升速度和預(yù)防糖尿病都有幫助。特別是在綠豆皮中存在的類黃酮物質(zhì),，對心血管健康有好處,，還具有一定的抗癌活性,。  

綠豆常被人稱作是“夏季解暑小能手”，悶熱的三伏天兒,，喝上一碗清爽的綠豆湯,，不僅能“帶走”熱氣，還能補(bǔ)充水分和營養(yǎng),，簡直美妙極了,。綠豆中的鉀和維生素B族營養(yǎng)都不錯(cuò)，正好可以彌補(bǔ)高溫出汗導(dǎo)致的這部分營養(yǎng)流失,。  

所以,，要說綠豆湯“解暑”還是有一定的道理的。不過,，至于“解毒”這種說法嘛,，可就有些夸張了。這個(gè)“毒”的定義非常模糊,，其實(shí)健康人的體內(nèi)沒有那么多“毒”要去解,，正常代謝所產(chǎn)生的廢物和攝入的一些有害物質(zhì)，都能夠通過人體的代謝系統(tǒng)正常排出,。目前的學(xué)術(shù)研究中,，綠豆也并沒有什么解“毒”的功效。