食鹽的主要成分是氯化鈉,，廣泛存在于體內(nèi)各種組織器官內(nèi),，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性,，維持酸堿平衡和血壓正常功能,。健康成人一天攝入5克食鹽就夠了（包括其他食物中的食鹽量）。

想要減少食鹽攝入量,，首先要自覺(jué)糾正口味過(guò)咸,、過(guò)量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣，對(duì)每天食鹽攝入采取總量控制,。廚房里如果有食物稱,，可以將平常用的鹽勺舀一平勺鹽稱一下分量，這樣燒菜的時(shí)候放多少鹽就心中有數(shù)了,。

一般20毫升醬油中含有3克食鹽,。如果菜肴需要用醬油和醬類,，應(yīng)按比例減少其中的食鹽用量,。

習(xí)慣過(guò)咸食物的人,，為滿足口感的需要，可以在烹調(diào)菜肴時(shí)放少許的醋,，提高菜肴的鮮香味,，幫助自己適應(yīng)味道較淡的食物。烹調(diào)菜肴時(shí)如果加糖會(huì)掩蓋咸味,，所以不能僅憑品嘗來(lái)判斷食鹽是否過(guò)量,，應(yīng)該使用量具更準(zhǔn)確。

此外,，還要注意減少醬菜,、腌制品以及其他過(guò)咸食品的攝入量。