“五臺(tái)手工豆腐丸子遠(yuǎn)近聞名，臘月年近更是供不應(yīng)求，最近我們忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，在組織工人加緊生產(chǎn)，以保證市場(chǎng)供給,?！?月28日，《科學(xué)導(dǎo)報(bào)》記者在忻州市五臺(tái)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)玉泉豆腐生產(chǎn)車間看到,，工人們?cè)谏a(chǎn)線上調(diào)料,、搓丸子、蒸炸一氣呵成,，一顆顆香噴噴的豆腐丸子經(jīng)篩選包裝上市,。

據(jù)五臺(tái)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)管委會(huì)辦公室負(fù)責(zé)人介紹，五臺(tái)玉泉農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司的豆腐生產(chǎn)車間創(chuàng)建于2023年5月,，車間占地2400平方米,，一期總投資3100萬(wàn)元,，擁有4條生產(chǎn)線，主營(yíng)原漿豆腐,、油炸豆腐丸等豆制產(chǎn)品,，日產(chǎn)量5500公斤。

當(dāng)日上午,，記者一行經(jīng)過(guò)霧化消毒,、除塵、除菌通道,，穿上清潔制服,，在專人的引導(dǎo)下進(jìn)入生產(chǎn)車間。但見(jiàn)車間內(nèi)霧氣蒸騰,，機(jī)械聲輕歌曼舞,，傳送車往來(lái)穿梭，流水線上的工人們重復(fù)著一連串規(guī)定的動(dòng)作,，一顆又一顆手工搓成的豆腐丸子在輸送帶上經(jīng)篩選入盆,。

在豆腐丸子包裝生產(chǎn)線上，一串串壓模式透明保鮮盒似流水般而出,?！斑@條成品包裝生產(chǎn)線采用的是‘氣調(diào)’保鮮法，不用添加任何防腐劑,，可保持產(chǎn)品的綠色,、潔凈、新鮮,?！奔夹g(shù)員白世偉說(shuō)。

“為保證豆腐的原汁原味,，我們?cè)谖迮_(tái)縣北部山區(qū)和安徽豆產(chǎn)區(qū)訂購(gòu)了黃豆,、黑豆，生產(chǎn)用水選擇深山泉水和百米以下的地下深層水,，富含多種人體所需的微量元素,，保證讓顧客吃得放心、吃得健康,?！蔽迮_(tái)玉泉農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司經(jīng)理劉建權(quán)介紹了生產(chǎn)中使用的優(yōu)質(zhì)原材料。

“五臺(tái)的豆腐丸子不僅沿襲了傳統(tǒng)手工制作工藝,，而且從種植,、加工、銷售形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈,，實(shí)現(xiàn)了糧食就地轉(zhuǎn)化,，解決了農(nóng)民賣糧難的問(wèn)題,，帶動(dòng)了一大批農(nóng)村剩余勞動(dòng)力在家門口就業(yè)?！蔽迮_(tái)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)管委會(huì)副主任劉勝說(shuō),。

目前，五臺(tái)玉泉農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司已在全省設(shè)立銷售網(wǎng)點(diǎn)22個(gè),，線上遠(yuǎn)銷10余個(gè)省市,，線下銷往省內(nèi)17個(gè)縣（市、區(qū)）,。一個(gè)小小的豆腐生產(chǎn)車間,，年可消化糧食160萬(wàn)公斤，年創(chuàng)產(chǎn)值640萬(wàn)元,，安置農(nóng)民工70余人,。

科學(xué)導(dǎo)報(bào)記者 武竹青 通訊員 金俊賢