“我們的花饃造型繁多,，這是登高饃、這是棗花饃,、這是羊羔饃……我們把傳統(tǒng)的霍州年饃和花饃相結(jié)合,，既保留了霍州饃的口感，又增加了產(chǎn)品的觀賞性和藝術(shù)性,?！苯榻B起自家產(chǎn)品，霍山年饃食品有限公司負(fù)責(zé)人李巍巍總有滔滔不絕的話,。4月10日,，記者通過可視化生產(chǎn)車間看到，員工們身著無菌服正有條不紊地忙碌著,，剪,、梳,、切、扠……配合捏,、搓,、拉、卷,、點(diǎn)……一個(gè)個(gè)栩栩如生,、精美絕倫、寄托著美好寓意的年饃便誕生了,。

霍州是年饃之鄉(xiāng),，霍州年饃有著上千年的悠久歷史?！昂l(fā)劑炊餅裂,，新麻壓油寒具香?！毕啾仍娙岁懹螌︷z頭的描寫,，山西省霍州市李曹鎮(zhèn)范村的霍山年饃有著更為獨(dú)特的風(fēng)采和韻味?！拔覀児緜鞒袀鹘y(tǒng)制作之精髓,，采用晝夜溫差大、生長期長的旱地小麥面粉和傳統(tǒng)的天然發(fā)酵技術(shù),，用當(dāng)?shù)貙Ｓ盟吹氐纳罹?jīng)過多次醒發(fā),，純手工精制而成，不僅吃起來勁道,，麥香味濃,，且制作工藝精細(xì)，花樣繁多,，是純天然的健康食品,。”李巍巍如數(shù)家珍地介紹道,。

霍州年饃,，不僅是一種美食，更是一種文化,、一種藝術(shù)、一個(gè)充滿活力的產(chǎn)業(yè),。在人們眼里,，饅頭外形不過是一個(gè)圓圓的、用來飽腹的食物,，可在山西霍州,，人們在饅頭上下起了功夫,，饅頭被賦予生命，成為人們寄予希望和祝福的美好事物,?；糁菽牮x作為一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是中華5000年農(nóng)耕文明的活化石,，是霍州的傳統(tǒng)民俗文化瑰寶,，具有“舌尖上的美食、指尖上的藝術(shù),、心尖上的情節(jié)”之美稱,，是婚喪嫁娶、祝壽滿月,、饋贈(zèng)親朋的首選產(chǎn)品,。

“年饃產(chǎn)業(yè)已成為帶動(dòng)霍州群眾致富的主要產(chǎn)業(yè)之一,它的工藝獨(dú)特，色,、形,、味俱佳，深受群眾們的喜愛,?！崩钗∥√寡裕陙?，公司借著文旅產(chǎn)業(yè)融合依托非遺助力鄉(xiāng)村振興的東風(fēng),，已與山西各省市旅游景區(qū)、網(wǎng)紅打卡地聯(lián)合,，可以讓消費(fèi)者更直觀,、更快捷地感受到霍州年饃獨(dú)特的藝術(shù)魅力。

從日常食用到節(jié)日慶典,，從傳統(tǒng)造型到中式糕點(diǎn),，霍山年饃從外延到內(nèi)涵都有了全新提檔。在經(jīng)營上打破傳統(tǒng)運(yùn)營模式,，研究創(chuàng)新,，強(qiáng)化內(nèi)涵，在民俗喜慶節(jié)日饋贈(zèng)傳統(tǒng)系列基礎(chǔ)上,，又研發(fā)出聚餐,、聚會(huì)系列花饃和中式花饃蛋糕，更進(jìn)一步優(yōu)化整合民間技藝資源,，市場前景十分可觀,。

如今，隨著網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的全覆蓋，霍山年饃緊跟霍州市委,、市政府“快,、準(zhǔn)、穩(wěn)”步伐,，敏銳抓住機(jī)遇,，充分利用新媒體，采取線上線下相融合,，以點(diǎn)帶面銷售,，效益十分樂觀?！叭ツ晡覀児揪€上銷售達(dá)到400多萬元,，線下銷售600多萬元?！崩钗∥∽院赖卣f道,。霍山年饃不僅解決了貧困人口就業(yè)問題,，同時(shí)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展,，解決就業(yè)人數(shù)淡季100多人，旺季300多人,。

經(jīng)過不懈努力,，霍山年饃食品有限公司也由一個(gè)小企業(yè)變成了龍頭企業(yè)，榮獲了“三晉新農(nóng)人”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新競賽全省第三名,、“霍州杯”黃河流域九省非遺花饃展演活動(dòng)最佳創(chuàng)新獎(jiǎng)和最佳傳承獎(jiǎng),、“第七屆中國(山西)農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)”金獎(jiǎng)等榮譽(yù)，公司制作的“五福臨門”花饃被山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)評為“晉味非遺民間藝術(shù)美食”,、公司創(chuàng)新工作室被霍州市總工會(huì)授予“李巍巍傳統(tǒng)藝術(shù)大師創(chuàng)新工作室”,。

“一碗面、一瓢水,、一雙手,、一爐火、一生情”就能蒸出濃濃的鄉(xiāng)情,！“讓更多的人了解和享用到霍州花饃,、霍山年饃是我一直以來的心愿，我會(huì)盡全力把霍州花饃,、霍山年饃推向全國,，走向世界！”李巍巍說,，“讓小饃頭也能成為助推鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),?！?/p>

科學(xué)導(dǎo)報(bào)見習(xí)記者 魏世杰