了解新版膳食指南 更快更好“抓住”營養(yǎng)

科學(xué)導(dǎo)報：膳食指南是根據(jù)食物生產(chǎn)供應(yīng)及居民實際生活情況,，將現(xiàn)有的膳食營養(yǎng)與健康的證據(jù)研究轉(zhuǎn)化為以食物為基礎(chǔ)的平衡膳食的指導(dǎo)性文件。請問此次新版膳食指南的出臺較之前有哪些方面的具體區(qū)別,？

張文青：2022年新版的膳食指南和2016年的相比共有五大變化,。第一個變化是2016年指南的六條核心推薦變成了2022年的八條膳食準則,。第二個變化是膳食寶塔推薦的攝入量做了微調(diào)，每周加強了食用兩次水產(chǎn)品,，因為水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值是非常高的,。奶的推薦量從每天300ml變?yōu)榱?00~500ml。鹽的攝入量進一步降了1g,。第三個變化是新增加了高齡老人膳食指南,，這類人群需要更專業(yè)的、精細的和個體化的指導(dǎo),。第四個變化,，首次提出了東方健康膳食模式，兼容了北方地區(qū)適度攝入全谷和薯類與東南沿海地區(qū)豐富的水產(chǎn)品,、多樣化蔬菜和攝鹽量較少的特點,，并鼓勵攝入奶類食品。第五個變化是新版的膳食指南進一步完善了膳食寶塔以及餐盤的圖形,，并拍攝了定量食譜圖案,、宣傳海報以及其他可以呈現(xiàn)的變化，使得我們的膳食指南更加可視化,、現(xiàn)代化,。

科普基層營養(yǎng)膳食 重視“吃”這件小事     

今日農(nóng)業(yè)：基層醫(yī)生是居民健康的重要“守門人”。請問段院長,，基層醫(yī)院應(yīng)如何做好新版膳食指南的科普及推廣工作,？

段永強（靜樂縣醫(yī)療集團院長）：現(xiàn)在基層疾病譜的現(xiàn)狀為人口老齡化，心腦血管疾病,、癌癥,、糖尿病、慢性呼吸系統(tǒng)疾病居多,。中小學(xué)生的營養(yǎng)問題為中小學(xué)生正處于長身體的階段,，所以營養(yǎng)的供給和保證、營養(yǎng)的均衡和科學(xué)非常重要,。由于基層居民生活中存在的不良習(xí)慣,，心腦血管疾病、癌癥,、慢性呼吸系統(tǒng)疾病,、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病這四類主要的慢病所導(dǎo)致的傷殘、所帶來的疾病負擔日益突出,。近年，很多致命的慢性疾病在僅僅靠傳統(tǒng)醫(yī)療的治療下未必達到理想效果,，即治標不治本,；實踐發(fā)現(xiàn)，有些疾病通過補充恰當?shù)臓I養(yǎng)可以達到令人滿意的療效，治標又治本,，所以說給人體細胞提供充足的,、正確的、比例恰當?shù)臓I養(yǎng),，才可以達到顯著的療效,。

線上線下宣傳 因人而異指導(dǎo)   

山西科技新聞網(wǎng)：營養(yǎng)是人類維持生命、生長發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ),，社區(qū)營養(yǎng)與健康管理在對居民健康危險因素進行全面管理的過程中具有重要作用,，請問張總，社區(qū)中應(yīng)如何推廣新版膳食指南,，做好膳食營養(yǎng)的科普工作,？

張政玉（山西暢潤華生物科技有限公司總經(jīng)理）：目前，營養(yǎng)科學(xué)界都更加注重推廣健康膳食模式,?！笆澄锒鄻樱侠泶钆洹笔巧攀持改系暮诵脑瓌t,。因為除了喂養(yǎng)6月內(nèi)嬰兒的母乳外,，沒有任何一種天然食物可以滿足人體所需的能量及全部營養(yǎng)素，只有通過合理搭配才能滿足營養(yǎng)需求,。谷類為主是平衡膳食模式的重要特征,，也是合理搭配必須堅持的原則之一。此次修改更加強調(diào)膳食模式的整體性作用,，突出合理搭配的重要性,。同時，膳食指南針對孕婦,、哺乳期婦女,、嬰幼兒、青少年,、老年人等人群膳食特點進行了補充說明,。

我們的推廣宣傳包含線上線下的健康教育講座、科普短視頻等,，為居民朋友發(fā)放平衡膳食餐盤等營養(yǎng)工具包,，加強對社區(qū)食堂的營養(yǎng)配餐指導(dǎo)，創(chuàng)設(shè)良好的運動環(huán)境等等,。

吹響“全民營養(yǎng)周”號角 實現(xiàn)中國“營養(yǎng)健康夢”   

智慧生活報：第八屆全民營養(yǎng)周（5月15日～5月21日）的號角已經(jīng)吹響,，請問趙秘書長，營養(yǎng)周的來歷和設(shè)置是如何的,？此次新版膳食指南修改的意義何在,？

趙海峰（山西省營養(yǎng)學(xué)會秘書長）：根據(jù)國務(wù)院國辦發(fā)2014-3號《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要2014～2020》第四部分指出,，“提高全民營養(yǎng)意識、提倡健康生活方式,、樹立科學(xué)飲食理念,、研究設(shè)立公眾營養(yǎng)日”。中國營養(yǎng)學(xué)會在第八屆四次常務(wù)理事會研究決定,，確定每年5月第三周為“全民營養(yǎng)周”,。

全民營養(yǎng)周目標和宗旨：“全民營養(yǎng)周”，旨在通過以科學(xué)界為主導(dǎo),，全社會,、多渠道、集中力量,、傳播核心營養(yǎng)知識和實踐,，使民眾了解食物、提高健康素養(yǎng),、建立營養(yǎng)新生活,，讓營養(yǎng)意識和健康行為代代傳遞，提升國民素質(zhì),，實現(xiàn)中國“營養(yǎng)夢 健康夢”,。營養(yǎng)周是一系列有組織、有主題,、有規(guī)模,、有教育意義的統(tǒng)一行動。是一套營養(yǎng)目標清楚的健康傳播和促進良好習(xí)慣養(yǎng)成的主動性活動,。行動規(guī)則是全民參與,、簡單易行、百姓受益,，傳播健康文化,，提升社會進步。4月26日上午,，《中國居民膳食指南（2022）》發(fā)布會在京隆重舉行,。這一修訂是我國居民膳食指南修訂專家委員會在分析我國應(yīng)用問題和挑戰(zhàn)，系統(tǒng)綜述和薈萃分析科學(xué)證據(jù)的基礎(chǔ)上,，提煉出了8條平衡膳食原則,，為促進我國居民健康具有重要意義。

警惕飲食誤區(qū) 健康營養(yǎng)兩不誤 

山西日報：大家都知道,，免疫是健康的基石,，提升自身免疫力離不開營養(yǎng)。在日常生活中,，我們會選擇從食物中攝取更多營養(yǎng),，但往往容易陷入吸收營養(yǎng)的誤區(qū),。請黃教授為大家解析一下我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷臓I養(yǎng)誤區(qū)。

黃立坤：多喝湯能補充營養(yǎng),？其實湯里的營養(yǎng)成分很少，它的主要成分還是水,，營養(yǎng)密度低,。大量喝湯，會影響其他食物的攝入,，膳食單一,，反而會導(dǎo)致營養(yǎng)不良?！鞍l(fā)物”影響恢復(fù),，吃素比較好？所謂“發(fā)物”,，是中國古代民間的說法,，指能引起舊疾復(fù)發(fā)或新疾加重的食物，事實上,，到目前為止,，還沒有明確因食用所謂“發(fā)物”而導(dǎo)致癌癥復(fù)發(fā)的病例。如果不對這些食物過敏,，那它們就能吃,。吃生雞蛋營養(yǎng)更豐富？生雞蛋不太好消化,，而且也容易被細菌污染,，有一定的安全風險。另外,，蛋清中的抗生物素的物質(zhì)也會影響雞蛋營養(yǎng)的吸收,。紅肉比白肉的營養(yǎng)價值更高？營養(yǎng)價值各有不同,，吃肉不應(yīng)該只吃一種,。一般紅肉脂肪含量較高，即便是瘦肉,，脂肪含量也不少,。不過紅肉中也富含礦物質(zhì)（鐵、鋅）,，還含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素（B1、B2,、A,、D）等,，而白肉的脂肪含量較低，且含有較多的不飽和脂肪酸,?！芭Ｄ?雞蛋”是最佳早餐搭配？牛奶雞蛋的搭配,，雖然能夠給我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),，但是缺乏足夠的碳水化合物，會導(dǎo)致能量攝入不足,。所以早餐除了牛奶加雞蛋,，還可以加入麥片粥、果蔬,、面包等食物,。

重視營養(yǎng)干預(yù) 實現(xiàn)科學(xué)救治 

山西科技報：營養(yǎng)的重要性早已為人們所熟知,無論在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中都很強調(diào)營養(yǎng)的作用。請問胡總,，為什么說營養(yǎng)干預(yù)治療是疾病康復(fù)的重要因素,？

胡金輝：營養(yǎng)的重要性早已為人們所熟知，無論在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中都很強調(diào)營養(yǎng)的作用,。那么營養(yǎng)干預(yù)治療必然是疾病康復(fù)的重要因素,，為什么這么說？1.不管是西方醫(yī)學(xué)還是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)都認為疾病的發(fā)生85%以上是由于人體所需的不平衡所致的,，早在幾千年前《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有“一陰一陽之謂道,，偏陰偏陽之為疾”的說法，而營養(yǎng)的干預(yù)治療就是從飲食結(jié)構(gòu)上進行調(diào)整,，使體內(nèi)所需的營養(yǎng)素保持平衡狀態(tài),，人體攝入的營養(yǎng)均衡了，細胞就能得到修復(fù),，從而疾病就能快速地康復(fù),。2.藥物的攝入只是給人體的疾病康復(fù)提供了一個場所和環(huán)境，而真正讓我們的疾病康復(fù)的是我們自身的免疫系統(tǒng)的修復(fù),，免疫系統(tǒng)的修復(fù)主要是在藥物的控制下我們身體自身細胞得到快速修復(fù),，同時我們身體細胞的修復(fù)主要還是要靠我們攝入的食物與水來滋養(yǎng)，因此合理的膳食,，精準的營養(yǎng)素攝入是疾病康復(fù)必不可缺的診療手段,。